Шампіньйони належать до тих видів грибів, які цілком реально виростити в домашніх умовах. Необхідною умовою для успішного вирощування шампіньйонів є наявність приміщення, в якому можна постійно підтримувати високу вологість повітря.
домашніхумовахСам процес вирощування шампіньйонів у складається з двох етапів: приготування субстрату (спеціального ґрунту) і введення в субстрат міцелію грибів. Під час виконання всіх необхідних робіт слід точно і поетапно дотримуватися технології.
Етап перший. Приготування субстрату
Даний етап є найскладнішим і трудомістким, тому багато хто, ознайомившись з порядком дій, тут же опускають руки і відмовляються від ідеї вирощування шампіньйонів. І даремно! Адже тут, як у приказці: "Вовка боятися - в ліс не ходити".
Перед тим як почати готувати субстрат, необхідно обзавестися всіма необхідними компонентами для цього процесу. Якщо, наприклад, стоїть завдання отримати в результаті таку кількість субстрату, якого б вистачило для грибниці розміром 3 квадратних метри, то будуть потрібні такі компоненти: кінський або коровий гній - 35 кг; свіжа солома - 100 кг; суперфосфат - 2 кг; гіпс - 7-8 кг; мел - 5 кг; аміачна селітра - 600 м.Для початку вся кількість соломи ретельно замочується водою в якомусь підходящому резервуарі на 24 години. Після цього солома і гній укладаються шарами в спеціальний бурт (своєрідне дерев 'яне сховище), ширина якого становить 1,5 метра, довжина - 1,2 метра. Кожен шар соломи необхідно пересипати селітрою. Через 5-7 днів субстрат слід перетрушити за допомогою віл і пересипати гіпсом. Ще через 3-4 дні процедуру слід повторити, але цього разу в субстрат треба додати решту компонентів - суперфосфат і крейди. Як правило, ґрунт для вирощування шампіньйонів повністю "визріває" через 20-22 дні.
Етап другий. Інокуляція субстрату міцелієм
Міцелієм називається посівний матеріал, який необхідний для вирощування шампіньйонів. Як правило, міцелій виробляється в спеціальних лабораторіях, а придбати його можна в більшості сільськогосподарських магазинів. Зберігається ця речовина недовго, тому використовувати її треба відразу ж після придбання. Перед тим, як приступити до процесу інокуляції, слід провести термообробку субстрату, іншими словами - залити його крутим окропом. Після цього, коли грунт охолоне, його треба розсипати в окремі ящики. Інокуляцію необхідно робити наступним чином: у виконані в субстраті лунки (розміром 4-5 см) потрібно засипати міцелій і злегка його прикрити шаром того ж субстрату. На кожну лунку треба використовувати не більше однієї жмені міцелію. Через 10-12 днів субстрат слід прикрити шаром ґрунту, який складається з торфу і крейди (приблизно 90% торфу і 10% крейди) і помістити ящики в якесь прохолодне, вологе і провітрюване місце. Перші шампіньйони починають показуватися на поверхні субстрату вже через 3-4 місяці. Всього з одного квадратного метра грибниці можна зібрати до 12 кг грибів.