Для того, щоб приготувати курку, фаршировану грибами, овочами або іншою начинкою, іноді необхідно звільнити тушку від кісток. Величезним плюсом безкісткової курки є те, що її буде набагато простіше розділяти в готовому вигляді. Процес видалення кісток з тушки займе у вас не більше 15 хвилин, навіть якщо раніше ви жодного разу цього не робили.
Вам знадобиться
- розділова дошка
- гострий ніж з коротким лезом
- миска для кісток
Інструкція
1. Витягніть курку з упаковки. Курка повинна бути свіжа, охолоджена або розморожена. Обріжте кінчики крил. Розташуйте курку спиною вгору і розріжте шкіру посередині хребта, починаючи від шиї і закінчуючи в області копчика. Сам копчик при цьому залиште цілим. Акуратно зніміть шкіру до оголення суглоба ноги.
2. У місці з 'єднання суглоба розріжте сухожилля. Дані сухожилля з 'єднують крила і кістки стегон з тушкою.
3. Розігніть грудну клітку. Обережно, допомагаючи пальцями, відокреміть грудну кістку від тушки. Шкіру необхідно зняти.
4. Міцно обхопіть рукою кістку стегна і різкими і частими рухами відокреміть м 'ясо від кісточки аж до суглоба. Далі обріжте м 'ясо по контуру суглоба і далі звільняйте кістку від м' яса до тих пір, поки вся кістка не звільниться. Те ж саме проробляється і з другою ніжкою.
5. Для очищення кісток крил техніка та ж, що і для ніжок. Відокремлюйте м 'ясо до суглобів, далі звільніть суглоб. Після цього можна потягнути за суглоб і м 'ясо вивернеться як панчоха автоматично.
6. Тепер розкладіть тушку і загорніть м 'ясо крил і ніжок всередину. Тепер куряче м 'ясо готове для фарширування або смаження.