Тушкований кролик відмінно підходить як для сімейного обіду або вечері, так і для святкового столу. М 'ясо кролика дуже ніжне і корисне, воно чудово поєднується з більшістю гарнірів, наприклад, зі смаженою картоплею або відвареними овочами.
Вам знадобиться
- кролик;
- сметана;
- цибуля;
- морква;
- лавровий лист;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Інструкція
1. Візьміть тушку кролика, вимийте в холодній воді, видаліть плівки і розріжте на порційні шматки. Щоб видалити запах (якщо він є), порізане м 'ясо замочіть у воді з доданою в неї невеликою кількістю оцту не менше, ніж на годину. Якщо для розділення використовується сокира - намагайтеся відокремлювати шматки з одного удару, так як після 2-3 ударів кістки у кролика можуть роздробитися. Змішайте сіль і чорний мелений перець, посипте ними м 'ясо і залиште не менше, ніж на півгодини для прожитки. Після чого обсмажте м 'ясо на олії, вони повинні вийти із золотистою корочкою.
2. Очистіть 2 цибулі та моркву. Морква натріть на терці або наріжте гуртками, цибулю - кільцями або напівкільцями, акуратно обсмажте їх на рослинній олії щоб вони не підгоріли. Викладіть овочі на дно каструлі (вона повинна бути обов 'язково з товстим дном), зверху на них акуратно покладіть рядами м' ясо.
3. Приготуйте соус, для цього візьміть 100 мілілітрів гарячої води і влийте в 400 грамів магазинної сметани (15-20% жирності). Посоліть і поперчите до смаку, додайте приправи для м 'яса і перемішайте. Отриманим соусом залийте м 'ясо та овочі.
4. Поставте каструлю на повільний вогонь і гасіть кролика протягом 40 хвилин. Після чого покладіть в каструлю 1-2 лаврових листки і загасіть ще близько 20-30 хвилин, залежно від ваги кролика. Якщо рідина буде сильно википати, підливайте в каструлю кип 'ячену воду. Готового кролика можна безпосередньо перед подачею на стіл посипати дрібно порубаною зеленню петрушки.