Куряче філе або куряча грудка - м 'ясо не найпростіше для приготування. Зазвичай варто трохи відхилитися від рецепту і замість ніжного і соковитого білого м 'яса, ви отримуєте сухе і несмачне. Безпрограшний варіант - готувати курячу грудку в соусі. Ще краще - в ніжній вершковій підливі. Дотримуючись запропонованого рецепту, ви отримаєте тільки м 'яке і соковите куряче філе.
Вам знадобиться
- 600 г курячого філе;
- 1луковиця;
- 1 морква;
- 1,5 ст.л. борошна;
- 200 мл вершків жирності 25%;
- 4-5 ст.л. пального вершкового масла;
- сіль;
- перець.
Інструкція
1. Для приготування цієї страви купіть куряче філе - біле м 'ясо без кісток або курячу грудку цілком. У другому випадку м 'ясо обійдеться вам трохи дешевше, а кісточку ви зможете потім використовувати для курячого супу. Відокремити м 'ясо від кістки - зовсім нескладно. Зазвичай з країв м 'якоть відходить дуже просто. У середині можна зробити невеликі надрізи ножем між хрящем і м 'ясом. Після того, як ви відокремите м 'якоть, зніміть з шкіру.курячоюгрудки
2. Промийте м 'ясо під холодною водою. Дайте воді збігти, обсушіть філе серветкою і приступайте безпосередньо до приготування страви. Розріжте м 'ясо на невеликі смужки довжиною приблизно 5-6 см і 1 см у перетині.
3. Потім розтопіть у сковорідці три столових ложки вершкового масла. Соняшникова в даному випадку не підійде. Необхідно підкреслити вершковий смак у страві. Трохи обсмажте шматочки курки на невеликому вогні. Якщо м 'ясо повністю забере в себе масло, додайте ще трохи.
4. Перекладіть обсмажену курку в сотійник і займіться цибулею. Візьміть одну цибулину середньої величини. Зніміть з неї лушпиння, дрібно порубите і викладіть на сковорідку з-під курки. Обжаріть цибулю на маленькому вогні. Викладіть цибулю в сотійник з куркою, додайте трохи води, щоб вона не покривала м 'ясо, загасіть 5-7 хвилин.
5. Поставте на плиту сковорідку, коли вона розпечеться, висипте в неї півтори столових ложки борошна. Постійно перешкоджайте, щоб борошно не підгоріло. Як тільки вона стане світло-коричневого кольору, додайте столову ложку вершкового масла. Розгадайте борошно і поступово вливайте вершки, не перестаючи перешкоджати. Як тільки у вас вийде однорідний соус без грудок, влийте його в сотійник з куркою. Гасіть курку з підливою ще 10-15 хвилин. Після чого знімайте з вогню і подавайте на стіл.