Консервовані кабачки можуть вас врятувати в ситуації, коли, наприклад, вам нічим замінити мариновані огірки в рецепті. Також заготовки з кабачків можуть стати прекрасною закускою до будь-якого гарніру.
Як законсервувати кабачки на зиму в банках
Кабачки, приготовлені за цим рецептом, - це відмінна закуска, що поєднується з багатьма гарнірами, а також з м 'ясом.
Вам знадобиться:
- пучок петрушки і укропу;
- кабачки (стільки, скільки влізе в трилітрову банку);
- дві моркви;
- одна головка часнику;
- дві столові ложки солі;
- від 100 до 150 грамів цукру (це залежить від вашого смаку);
- склянка рослинної олії;
- 200 мл 9% оцту;
- столова ложка чорного перцю.
Молоді кабачки промийте і наріжте довгими і досить тонкими брусочками (якщо є тільки зрілі кабачки, то в цьому випадку їх необхідно очистити від шкірки і насіння). Морква промийте, почистіть і наріжте кружечками. Подрібніть зелень.
Всі вищеописані інгредієнти складіть у велику каструлю, додайте часник, оцет, масло, сіль, цукор, перець, перемішайте і залиште години на три наполягатися. Після часу вміст каструлі перекладіть в банку, простерилізуйте хвилин 20, закрийте залізною кришкою, а далі укутайте рушником і дайте охолонути. Як тільки вміст банки охолоне, можете прибрати її на зберігання в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце.
Як законсервувати кабачки на зиму без стерилізації
На банку три літри вам знадобиться:
- кілограм кабачків;
- дві парасольки укропу;
- два корені петрушки;
- головка часнику;
- лист хріну;
- три лаврових листки;
- п 'ять горошин чорного перцю;
- три столові ложки солі;
- три солові ложки цукру;
- п 'ять столових ложок оцту.
Для консервації відберіть невеликі кабачки, промийте їх і замочіть на пару годин в холодній воді (якщо їх не замочувати, то вони вийдуть не такими хрусткими).
Далі візьміть банку (при бажанні її можна постерилізувати) і на її дно покладіть раніше підготовлену зелень і спеції.
Кабачки наріжте кільцями однакової товщини і щільно покладіть їх у банку.
Підготуйте маринад: в каструлю налийте воду і поставте на вогонь, як тільки вода закипить, додайте в неї цукор і сіль, прокип 'ятіть хвилину і залийте сумішшю кабачки. Банку накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 15-20, після чого злійте маринад знову в каструлю, додайте в нього трішки води (не більше склянки) і поставте на вогонь.
Як тільки суміш закипить, вилийте в неї приготований оцет і залийте повторно кабачки. Закатайте банку залізною кришкою (кришку попередньо потрібно хвилину потримати в окропі).