Овочі, приготовлені на грилі, надзвичайно смачні й ароматні. Крім того, вони ще й дуже корисні. Але важливо їх попередньо замаринувати. Зробити це можна за одним з декількох рецептів.
Пікантний рецепт
Щоб готові овочі на грилі мали пікантний смак, рекомендується скористатися цим рецептом. Для маринада вам буде потрібно:
- базилік - 1 ст. л.; - сіль - 1 ч. л.;
- білий винний оцет - 2 ст. л.; - оливкова олія - 50 г; - часник - 2 зубчики;
- соєвий соус - 2 ст. Необхідно в першу чергу нарізати 1,5 кг овочів (помідори, кабачки, перець, шампіньйони та інші). Бажано робити шматочки однакової товщини, щоб всі вони рівномірно промарювалися. Потім вони перекладаються в емальовану каструлю.
Візьміть миску і змішайте в ній масло, оцет, базилік і соус. Очистіть і розріжте на дрібні шматочки часник. Перекладіть його в миску, додайте туди горошини чорного перцю і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, необхідно щоб маринад мав однорідну консистенцію. Потім залийте їм нарізані овочі і залиште все це на 5 годин.
Овочі під маринадом "бальзаміко"
Овочі за таким рецептом виходять ароматним і гострими. Щоб приготувати їх буде потрібно наступне: лімон - 1 шт.; бальзамічний оцет - 3 ст. л.; цукор - 2 ч. л.; соєвий соус - 2 ст. л.; оливкова олія - 5 ст. л.; часник - 4 зубчика; чорний перець - 1 ч. л.; перець чилі - 2 шт. Візьміть 1 кг будь-яких овочів і наріжте на середні шматочки. Залийте їх 2 ст. ложками олії і залиште на 15 хвилин. Тим часом наріжте дрібно часник і перець чилі. Обсмажте ці інгредієнти на рослинній олії протягом 5 хвилин. Потім додайте туди соєвий соус, оцет, сік лимона і спеції. Перемішайте все це і доведіть до кипіння. Залийте овочі готовим маринадом і залиште на 3 години в холодному місці.
Класичний рецепт
Приготуйте крім основних овочів наступні інгредієнти:- часник - 2 дільки; - соєвий соус - 4 ст. л.; - лимон - 1 шт.; - томатний сік - 50 мл; сіль - 2 ч. к. - мелений чорний перець - 3 ч. л. Наріжте на кубики або ломтики приготовані овочі для гриля і перекладіть у каструлю. Потім подрібніть стручковий перець і часник. Обсмажте їх на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, додавши попередньо на сковороду оливкову олію. Очистіть цибулю і наріжте її кільцями. Витисніть з лимона сік. Додайте в сковорідку томатний сік і соєвий соус, доведіть до кипіння, посоліть і поперчите. Вимкніть вогонь, покладіть туди цибулю і додайте лимонний сік. Перемішайте всі інгредієнти і готовим маринадом залийте нарізані овочі. Залиште їх на 3 години в холодильнику.