Як замаринувати рибу

Як замаринувати рибу

Маринована риба є відмінною закускою. Неповторний оригінальний смак і ніжну консистенцію їй надає обробка оцтом, який змінює структуру тканин і робить їх схожими на варені. Додавання прянощів ароматизує і покращує страву. Маринувати рибу прісноводних видів таким методом не бажано, оскільки залишається загроза зараження опісторгоспом.

Вам знадобиться

  • риба
    • оцт
    • прянощі
    • вода
    • цукор
    • сіль
    • перець

Інструкція

1. Маринад для риби готується з води, оцту, солі, цукру і прянощів. На 1 кг риби потрібно 200 г маринаду. Використовувати можна тільки нержавіючий або емальований посуд, оскільки оцет швидко вступає в реакцію з металом і утворює шкідливі сполуки.

2. Нагріти в каструлі 1 л води. Взяти марлю, скласти її в два шари, якщо марля дуже рідкісна - в три шари. Помістити на неї прянощі: гвоздику, корицю, запашний перець горошком, коріандр. Прянощі для маринада брати виходячи зі смакових уподобань.

3. Зав 'язати марлю і опустити у воду, додати 10-15 г цукру, 10 г солі, мелений чорний перець і 20 г 6% оцту. Кип 'ятити маринад півгодини, після чого остудити і вийняти марлю з прянощами.

4. Рибу вимити, очистити від луски, відрізати голову, плавники і хвіст, випотрошити. Велику рибу розрізати вздовж і на шматки, дрібну залишити цілком або розрізати навпіл. Можна прибрати хребет з кістками і філе нарізати великими шматками.

5. Витримується риба під маринадом 3-4 години, після чого перекласти в стерильні банки, залити новим маринадом, додати листок лаврового листа і закрити. Така маринована риба зберігається 3-4 місяці в холодному місці. Її залишається тільки дістати, викласти на тарілки, прикрасити зеленню і овочами.