Кабачки смачні і корисні, легко засвоюються і поєднуються з різними гарнірами. Безліч корисних вітамінів і мінералів містяться в молодій шкірці, м 'якоті, насінні і навіть кольорах. Популярність баштанної культури, в тому числі в дитячому харчуванні, пояснима, але в непереробленому вигляді вона довго не зберігається. Багатьох цікавить, як заморозити кабачки на зиму свіжими і зберегти поживну цінність продукту.
Вибір сировини
домашніхумовахЩоб правильно заморозити кабачки в , ретельно підберіть сировину. Для заготівлі можна брати овочі будь-якого кольору, але краще молоді, з маленьким насінням і тонкою шкіркою. Ознаки якісних кабачків, оптимальної сировини для заморозки:
- свіжі;
- стиглі (не перезрілі або недозрілі);
- ті, хто не має ознак, гнили;
- без пошкоджень;
- середнього розміру;
- блискучі і гладкі;
- з м 'якою шкіркою, яку легко проколоти.
Підготовка кабачків до заморожування
Перш ніж заморозити кабачки в морозилці, добре промийте їх у проточній воді і обсушіть бавовняним рушником. Хвостики овочів видаліть. Наріжте кабачки на частини, при цьому їх розмір залежатиме від майбутніх страв.
Так, для овочевих рагу, супів-пюре достатньо подрібнити кабачки на шматки в 1-2 см товщиною; для смаження - на тонкі гуртки; для оладців - потерти на середній терці, можна разом з морквою.
Для того щоб заморозити кабачки на зиму свіжими і смачними, присоліть сировину кухонною сіллю великого помолу, перемішайте і залиште полежати 15 хвилин. Відкиньте овочі на дуршлаг і дайте зайвій вологі стекти, після чого промокніть нарізані кабачки бавовняним рушником.
Заморожування кабачків
Розкладіть ломтики овочів на розділкові дошки, обернуті поліетиленом. Дайте сировину промерзнути в морозильній камері, щоб кабачки не перетворилися на єдину мерзлу грудку.
Після цього розкладіть овочі порційно. Зі спеціальних пакетів для заморозки із замками має бути максимально видалено повітря. Помістіть в них кабачки, герметично закрийте і відправте в морозильник.
Отже, ви знаєте, як заморозити кабачки на зиму свіжими. Коли настане час готувати страви із заготовлених овочів, дістаньте потрібну вам порцію, дайте сировину розморозитися при кімнатній температурі і відтисніть зайву вологу. Тепер можна починати стряпню.