Як запекти індичку

Як запекти індичку

Запечена індичка дуже добре підходить в якості головної страви для великого святкового столу. Смак її ніжного дієтичного м 'яса, вкритого солодкуватою глазур' ю, здивує гостей своєю вишуканістю.

Вам знадобиться

  • індичка;
    • сіль;
    • чорний перець горошком;
    • паличка кориці;
    • насіння тміна;
    • бутончики гвоздики;
    • запашний горошок;
    • аніс;
    • насіння білої гірчиці;
    • цукровий пісок;
    • цибуля;
    • імбир;
    • апельсин;
    • мед;
    • кленовий сироп;
    • вершкове масло.

Інструкція

1. Запекіть індичку в кленовій глазурі. Для цього в глибокий таз налийте 6 літрів води, присипте 125 грам солі, 20 горошин чорного перцю, одну паличку кориці, одну столову ложку насіння тміна, 4 бутончики гвоздики. Потім додайте 10 штук запашного горошка, 4 зірочки анісу, 2 столові ложки насіння білої гірчиці, 200 грам цукрового піску, 2 ріпчасті цибулини цілком, невеликий шматочок імбиру, очищені дольки одного апельсину і 4 столові ложки рідкого меду.

2. Нагріть маринад до повного розчинення цукру, після чого остудіть і поставте в холодильник на 3 години. Візьміть індичку вагою не менше 5 кілограм, ретельно обмийте, видаліть нутрощі і помістіть в таз. Закрийте кришкою і поставте маринуватися на 8 годин у прохолодне місце.

3. Дістаньте індичку з маринаду і дайте їй прогрітися до кімнатної температури. Обітріть птаха паперовим рушником і помістіть на противір. Влийте на нього трохи води, щоб жир не пригорав. Прогріть духовку до 220оС. У цей час приготуйте глазур. У маленьку каструльку влийте 3 столові ложки кленового сиропу і покладіть 75 грам вершкового масла. Поставте на помірний вогонь і, постійно завадячи, нагрійте до повного розчинення.

4. Приготованою глазур "ю змажте індичку і поставте противник у розігріту духовку. Перші півгодини запікайте при 220оС, потім зменшіть температуру до 180оС. Через дві з половиною години знову прогріть духовку до 220оС. Під час запікання декілька разів змажте індіанку глазур 'ю.

5. Якщо птах буде засмажуватися завчасно, оберніть його крила і ноги фольгою. Перевірте готовність так: За допомогою тонкого гострого ножа зробіть надріз у м 'якоті, розташованій між ногою і грудинкою. Якщо витікає прозорий сік без крові - індичка готова. Дайте їй постояти в духовці ще 20 хвилин і наріжте на порційні шматки або подайте цілком на великій страві.