Мусака - страва, традиційна для Близького Сходу і Балкан. Вона являє собою багатошарову запіканку, в якій обов 'язково присутні баклажани. Інші інгредієнти можуть змінюватися залежно від смаку кухаря.
Вам знадобиться
- баклажани - 2 шт;
- гриби - 500 г;
- солодкий червоний перець - 2 шт;
- картопля - 6-8 шт;
- м 'ясо м' якоть - 250 г;
- зелень петрушки;
- кориця - 1/4 ч. л.;
- ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
- сир - 100 г;
- сіль
- перець
- Для соусу бешамель:
- вершки 20% жирності - 0,5 л;
- молоко - 1 л;
- борошно - 2 ст.л;
- вершкове масло - 20 г;
- терта цедра лимона - 1 ч. л;
- лимонний сік - 0,5 ст.л;
- сіль;
- яйце 1 шт.
Інструкція
1. Зваріть картоплю в мундирі. М 'ясо наріжте невеликими шматочками - як для гуляшу, злегка відбийте, посоліть і загасіть з подрібненим цибулею і корицею. Можна вчинити інакше: м 'ясо загасити окремо, додавши сіль і корицю, а цибулю покласти в запіканку в свіжому вигляді. Також замість рубаного м 'яса можна використовувати обсмажений м' ясний фарш.
2. Солодкий перець подрібніть, загасіть у вершковому маслі з додаванням води. З готового перцю зробіть пюре. Для цього можна використовувати блендер або товкушку. Додайте пюре до м 'ясної начинки.
3. Сир натріть на терці в окремий посуд. Ви можете використовувати звичайну терку або спеціальну терку для сиру. Чим мельче буде втрат сир, тим ніжніше вийде запіканка.
4. Баклажани наріжте кружечками, злегка присоліть, поперчите і обсмажте в рослинній олії. Окремо обсмажте гриби до готовності. Якщо вам подобається більш однорідна начинка в запіканці, можна нарізати баклажани невеликими дольками і обсмажити разом з подрібненими грибами.
5. Приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть невелику каструлю з широким дном, обсмажте в ній борошно на вершковому маслі. Потім поступово додайте молоко і вершки так, щоб не було грудочок. Варите цю суміш на повільному вогні до загустіння (близько 5 хвилин), постійно завадячи. В кінці додайте цедру лимона, лимонний сік, посоліть і поперчите до смаку. Соус необхідно приготувати в достатній кількості, так як їм потрібно буде полити всі шари мусаки.
6. Укладіть підготовлені продукти у форму для запікання в такому порядку:1 шар - нарізана кружечками картопля посолити і полити соусом, 2 шар - м 'ясо з цибулею і корицею змішати з петрушкою, тертим сиром і полити соусом, 3 шар - смажені баклажани і гриби - полити соусом.4 шар - нарізана кружечками картопля.
7. Верхній шар запіканки полийте соусом бешамель, збитим з яйцем, посипте сиром і поставте мусаку в духовку запікатися на 20-30 хвилин. Прикрасьте готову страву зеленню петрушки і подавайте до столу.