Смажені поросята з давніх часів були головною стравою на святковому столі.
Вам знадобиться
- - 1 порося;
- - 30 г борошна;
- - 3 столові ложки вершкового масла;
- - 2 столові ложки сметани;
- - сіль;
- - 1 склянка м 'ясного бульйону.
Інструкція
1. Підготуйте порося. Ошпарьте тушку крутим окропом і насухо обітріть рушником. Якщо залишилася щетина, злегка натріть ці місця борошном і обпаліть на вогні. Знову промийте порося.
2. Розріжте грудну частину і брюшко вздовж у напрямку від хвоста до голови, вийте нутрощі і ретельно промийте в холодній воді. Невеликого порося можна смажити як цілою тушкою, так і розрубати її на 2 половинки за хребтом.
3. Розігріть духовку до 180-200 градусів. Посоліть порося з внутрішнього боку, покладіть на противінь вгору спинкою, змажте сметаною і полийте розтопленим вершковим маслом. Вилийте на противагу 3-4 склянки води і поставте в гарячу духовку приблизно на 1,5 години. Періодично поливайте порося соком, що утворилося.
4. Готове порося придбає апетитну рум 'яну скоринку. Духову шафу вимкніть і залиште її в охоплюючій духовці ще на 15 хвилин. Потім зніміть порося з противня і зробіть підливу.
5. Для підливи поставте противень на вогонь і випаруйте решту рідини. Злийте жир. Налийте на противагу склянку гарячого м 'ясного бульйону і прокип' ятіть його.