Запечений у духовці сом дуже смачний і ніжний. На відміну від смаженого сома, він просочений ароматом спецій і не такий калориний. Відсутність зайвого жиру робить його однією з кращих рибних страв як для простого, так і для дієтичного харчування.
Вам знадобиться
- сом свіжий або заморожений;
- спеції;
- лавровий лист;
- перець чорний горошком;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Інструкція
1. Випатрайте кілограмового сома, відріжте голову, обмийте і обсушіть. Якщо для приготування використовується заморожена тушка, її необхідно попередньо розморозити і ретельно обмити. Розрубите рибу на порційні шматки або ж залиште тушку цілою, надрізавши її вздовж хребта в декількох місцях для кращого запікання. Змішайте 1 столову ложку солі та 1 чайну ложку чорного молотого перцю, змажте цією сумішшю підготовлену тушку зовні і всередині (для надання гостроти, додайте в суміш червоний пекучий перець або ж замість чорного перцю використовуйте суміш з червоним пекучим перцем, пропорція 1:1).
2. Візьміть противень або антипригарну форму. На дно покладіть фольгу і налийте 2-3 столові ложки рослинної олії без запаху, рівномірно розподіліть. У форму киньте 3 листки лаврового листа і 6-7 горошин чорного запашного перцю, викладіть зверху сома. Закрийте зверху щільно фольгою і поставте в розігріту до 170 градусів духовку для запікання. Запікайте на середньому вогні.
3. Через 20 хвилин витягніть противень і приберіть фольгу, полийте сома згори виділеним соком. Закрийте знову фольгою і поставте в духовку ще на 30 хвилин. Готовність можна легко перевірити, проткнувши рибу зубочисткою. Якщо сік буде прозорим - сом запікся, якщо в соку присутня кров - потрібно поставити противень у духовці ще не менш ніж на 10 хвилин. Час запікання безпосередньо залежить від ваги риби. Готову рибу викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню або дільками апельсина і лимона, трохи полийте зверху лимонним соком.