Холодний спосіб посолу свіжих огірків дуже популярний завдяки тому, що він суттєво економить час, адже розсол не потрібно кип 'ятити. Також огірки, засолені за цим рецептом відрізняються красивим відтінком, прекрасним смаком і, що важливо, дуже апетитно хрустять.
Інгредієнти, необхідні для засолки огірків холодним способом (на банку обсягом 3 л):
- від 1,5 до 2 кг огірків;
- приблизно 1,5 літра чистої води (найкраще з колодязя);
- 1,5 стол.ложки великої солі;
- по 6-7 листочків вишні та смородини;
- невеликий свіжий лист хріну (за бажанням);
- 2 великих зубчики часнику;
- 2-3 парасольки із зеленим насінням кропу.
Солимо огірки на зиму холодним способом:
1. Для такого способу засолки огірків найкраще підійдуть некрупні овочі, що мають не надто тверду шкірку. Вибрані огірки потрібно вимити і замочити на 5 годин. Щойно зібрані огірки замочувати не потрібно.
2. Банки для приготування таких огірків повинні обов 'язково пройти стерилізацію. Потім на дно банки потрібно викласти по 3-4 листки смородини і вишні, порізаний лист хріну, очищений зубчик часнику. Також додати по 1 укропній парасольці.
3. Далі потрібно щільно укласти огірки в банку, а зверху закрити їх зеленню, що залишилася.
4. Сіль потрібно добре розчинити у воді кімнатної температури і залити розчином банки з огірками.
Важливо! На кожну банку може знадобитися різна кількість сольового розчину. Головне, дотримуватися правила - на 1 літр рідини потрібна 1 столова ложка солі.
5. Потім банки потрібно закрити новими пластиковими кришками, які перед цим сповснути в гарячій воді. Старі кришки часто бувають деформовані і мають дефекти, які можуть позначитися на якості огірків і ускладнити їх зберігання.
6. Банки з огірками потрібно відразу прибрати в прохолодне місце приблизно на місяць. Після цього терміну огірки добре просоляться і будуть готові до вживання.