Як застосовувати гострий стручковий перець

Як застосовувати гострий стручковий перець

Гострий стручковий перець був завезений до Європи з Америки після її відкриття Колумбом разом з картоплею, томатами і кукурудзою. Всі ці дивовижні рослини прижилися на європейському континенті дуже швидко, а потім поширилися і по всьому світу. Особливою популярністю у багатьох народів користується саме гострий стручковий перець, який є не тільки спецією, а й лікарським засобом, препарати якого застосовуються в традиційній і народній медицині.

Опис гострого перцю

Стручковий пекучий перець - однорічна рослина, висота її не перевищує 60 см. На сьогоднішній день існує безліч видів цього перцю, що відрізняються один від одного ступенем пекучості, зовнішнім виглядом і незначними смаковими нюансами. Серед них є і довгоплідні сорти, стручки яких можуть досягати 25-30 см, і ті, плоди яких не перевищують 1 см.

Своїм гострим смаком і пекучістю перець зобов 'язаний присутності алколоїдів: капсаїцину, нордигідрокапсаїцину і гомодигидрокапсаїцину. Саме їхні властивості і обумовлюють характерний вплив перцю на організм: його вживання прискорює обмін речовин і ритм серцевих скорочень, підвищує температуру тіла. Дієтологи визначили, що додавання гострого пекучого перцю в страву збільшує швидкість обмінних процесів на 25%.

У стручковому перці містяться вітаміни С, Р, В1 і В2, каратиноїди, фолієва і нікотинова кислота, ефірна і жирна олія, мікроелементи: калій, натрій, кальцій, ртуть, марганець, залізо та алюміній. У ньому виявлено стероїдні сапоніни, глікоалкалоїд соланін, флавоноїди (апігенін, лютеолін); кумарин скополетин.

Гострий перець у кулінарії

У багатьох країнах світу є національні страви, в які на правах обов 'язкового інгредієнта входить гострий пекучий перець у свіжому або сушеному і молотому вигляді. Без цього перцю просто неможливо уявити собі національні кухні Мексики, Індії, Південної та Східної Європи. Його використовують як спецію, додають у салати, перші та другі страви, запікають, фарширують, обсмажують і використовують для оформлення. Гострий перець відмінно поєднується і з м 'ясом, і з рибою, і з овочами. Крім того, гострий перець є основою багатьох приправ і соусів, з нього роблять знамениті мексиканський "Табаско" і кавказьку аджику, а також гіркі спиртові настоянки.

З настоянки гострого перцю можна зробити зміцнюючу і прискорюючу ріст волосся маску. Змішайте 1 ч.л. настоянки з 2 столовими ложками бальзаму для волосся, нанесіть на коріння, потримайте 20 хвилин, потім змийте теплою водою.

Застосування гострого перцю в медицині

У традиційній медицині на основі витяжки з плодів пекучих сортів перцю виготовляються спиртові настоянки, пластирі, мазі від відмороження та деякі інші препарати, в основному, для зовнішнього локального застосування.

При застуді змішайте мелений червоний перець з медом у співвідношенні 1:2 і приймайте по 1 чайній ложці кілька разів на день, запиваючи чаєм або водою.


Спиртові настоянки гострого стручкового перцю застосовувалися здавна і в народній медицині для лікування простудних захворювань, примочки і розтирання і зараз використовуються для лікування застуд, забоїв, ревматизму, артриту, болях у м 'язах і суглобах. Його їдять для схуднення, оскільки він запускає обмінні процеси і прискорює розщеплення і спалювання жирових клітин.