Як зберегти поживні речовини в овочах і фруктах

Як зберегти поживні речовини в овочах і фруктах

Всім відомо, що суттєвою частиною кожної класичної дієти є фрукти та овочі. Лікарі взагалі радять їсти якомога більше яскравих фруктів і овочів. Однак недавні дослідження показали, що в даний час зібрані врожаї вже не такі багаті поживними речовинами, як були, наприклад, п 'ятдесят років тому. Відбувається це з багатьох причин.

По-перше, негативно позначаються на врожаї спроби посадити якомога більше насіння на обмежену ділянку поля. По-друге, ґрунт не вічний. Протягом усієї історії людства люди активно використовували природні ресурси, в тому числі і ґрунт, і тепер він просто виснажується. З кожним новим десятиліттям поживних речовин у землі залишається все менше, а добрив потрібно все більше. 

Так чи інакше, овочі та фрукти вже не заряджають здоров 'ям так, як раніше, і з цим треба щось робити. На щастя, існують деякі поради, які допоможуть витягти з фруктів і овочів максимальну користь. 

Купувати слід те, що росте поруч

Чим більше часу овоч або фрукт проводить "в дорозі", тим менше вітамінів і мінералів у ньому залишається. Оскільки далеко не всі можуть дозволити собі містити власний город, вибирати овочі і фрукти варто по можливості на ринку і звертати увагу на "батьківщину" продукту. 

Заморожені овочі - чудовий варіант

Здоровий глузд твердить, що овочі потрібно купувати виключно свіжими. Однак іноді продукт, заморожений відразу після збору врожаю, містить набагато більше поживних речовин, ніж свіжий, на транспортування якого пішов не один день. Тому, якщо варто вибір, наприклад, між свіжою капустою броколі з Польщі і заморозкою, краще взяти заморозку.

Не суди книгу по обкладинці

Великі фрукти, які відливають глянцем, безсумнівно, привертають увагу. Однак, як би привабливо вони не виглядали, слід пам 'ятати, що їх яскравість говорить про величезну кількість пестицидів. Органічні яблука можуть бути маленькими і неказистими, але принесуть більше користі здоров 'ю.

Слід звести всі маніпуляції з овочами і фруктами до мінімуму

Експерти радять буквально якомога менше чіпати овочі та фрукти, тобто, не різати їх, а якщо й різати, то на великі шматки. Чому? Річ у тім, що при контакті з повітрям овоч або фрукт втрачає свої корисні властивості. Чим більше їх нарізати, тим більше стає площа зіткнення з повітрям.

Овочі краще їсти сирими

Не слід взагалі готувати овочі, якщо це можливо. Якщо ж їх все-таки потрібно приготувати, необхідно знизити час підготовки, таким чином корисні властивості продукту збережуться або обмежаться мінімальними втратами. Слід також знати, що чим більше овоч контактує з водою, тим більше речовин він втрачає. Тому найкращі способи приготування овочів - це варіння на пару і смаження. Овочі не можна перетравлювати, не слід допускати, щоб вони розмокали. 


Продукти в наш час, звичайно, вже не ті, і зараз потрібно ставитися до вибору будь-якого продукту з обережністю і увагою. Тим не менш, кожен здатний дотримуватися кількох простих правил, щоб зробити своє харчування здоровим і врівноваженим.