Помідори використовують не тільки для приготування салатів, їх також додають у соуси, супи, рагу. Щоб помідори виглядали в цих стравах апетитно, з них знімають шкіряцю.
Інструкція
1. Не забувайте обов 'язково знімати шкірку з помідора, коли готуєте з нього гарячі страви (це необов' язково робити для салатів і прикраси страв). Справа в тому, що шкіряка помідорів погано перетравлюється організмом людини, тому її слід неодмінно прибирати зі страв для дітей і літніх людей. Крім цього, при термальній обробці шкірка томатів негарно згортається і відокремлюється від плодів, тому в страві виглядає негарно. Зняти шкірку з помідорів дуже просто.
2. Візьміть стиглі томати, ретельно вимийте їх і видаліть черешки. Після чого гострим ножем зробіть невеликі надрізи хрест-накрест біля основи кожного томата. Можна таких надрізів і не робити, але вони полегшують зняття шкірки з плодів. Зробити надрізи потрібно тільки з одного боку кожного плоду.
3. Розігріть воду в чайнику або каструлі до кипіння. Потрібна дуже гаряча вода, щоб шкурка відокремилася. Швидко опустіть приготовані помідори у воду або залийте їх водою з чайника. У деяких рецептах рекомендується наколоти помідор на вилку і потримати над вогнем, але заради безпеки робити цього не варто. Та й сам помідор може лише обвуглитися, втративши свій колір і смак.
4. Залиште томати в гарячій воді на 10-15 секунд, після чого обережно дістаньте їх з окропу. Ви побачите, як шкірка на надрізах піднялася. Якщо помідори не дуже стиглі, збільште час їхнього перебування у воді до хвилини. Але не тримайте їх там занадто довго, інакше помідори почнуть варитися і стануть занадто м 'якими.
5. Відразу після цього можна починати чистити помідори від шкурки, але краще все ж спочатку опустити томати в холодну воду. Різниця температур допоможе швидше і більш якісно видалити шкурку. Тепер можна діставати помідори і тильною стороною ножа м 'яко потягнути за шкірку, видаляючи її. Зазвичай такої процедури буває достатньо, щоб без проблем видалити шкірку з помідорів. Але якщо вона видаляється насилу, потрібно знову на час помістити томати в гарячу воду.
6. Помідори після подібної кулінарної обробки, як правило, стають м 'якими, вони добре натираються на терці або дрібно ріжуться, а потім використовуються в приготуванні різних соусів, фаршів і супів. Швидше за все, ви не зможете якісно нарізати такі помідори для красивої прикраси салатів або інших страв, так як вони швидко втрачають форму. Тому для прикраси страв слід використовувати свіжі помідори зі шкіркою.