Баклажани - південні плоди, відомі також під назвою синеньких (в Україні) і дем 'янок (у Поволжі). Смажені, запечені на грилі, мариновані, з перцем і часником, ікра з баклажанів - варіантів приготування цих овочів безліч. Спробуйте ще один: зробіть баклажани в горіховому соусі.
Вам знадобиться
- 2 баклажани;
- 3 столові ложки борошна;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- Для соусу:
- 100 г волоських горіхів;
- 3 цибулини;
- 250 мл курячого бульйону;
- 50 г вершкового масла;
- 1 столова ложка борошна;
- 3 зубчики часнику;
- пучок кінзи;
- сіль
- мелений червоний перець за смаком.
Інструкція
1. Баклажани вимийте, зріжте кінці і наріжте тонкими ломтиками або брусочками. Складіть їх у миску, посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Після цього ломтики промийте і обсушіть, а потім обваляйте в борошні з обох сторін. Розігріть на сковороді олію і обсмажте в ній баклажани до готовності.
2. Приготуйте горіховий соус. Волоські горіхи очистіть і подрібніть у ступці або за допомогою блендера. Кінзу ретельно промийте холодною водою і дрібно наріжте. Три цибулини і два зубчики часнику очистіть і дрібно порубите. Спассеруйте цибулю і часник у розігрітому в сотейнику або глибокій сковороді, додайте одну столову ложку борошна і продовжуйте пасерувати все разом ще дві-три хвилини. Потім влийте в сотійник курячий бульйон і варите ще сім-десять хвилин на слабкому вогні. Після чого введіть у соус подрібнені волоські горіхи, кінзу, посоліть, додайте до смаку мелений червоний перець. Перешкоджаючи, доведіть суміш до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.вершковомуолії
3. Перекладіть обсмажені ломтики баклажанів на страву, залийте гарячим горіховим соусом і дайте охолонути. Охолоджене кушання подавайте до столу, прикрасивши гілочками зелені.