Чорноплідна горобина може бути цікава не тільки для закрутки варення або джему. Вино з цієї ягоди має чудовий аромат і неповторний смак. Спробуйте приготувати цей напій самостійно.
Вам знадобиться
- - чорноплідна горобина - 5-6 кг;
- - цукор - 3-4 склянки;
Інструкція
1. Висипайте ягоди в глибоку миску або каструлю. Попередньо мити їх не треба. У майбутньому весь бруд осяде і в процесі фільтрацій видалиться з напою.
2. Акуратно розчавіть всі ягоди, розминаючи їх товкушкою, ложкою або руками.
3. Додайте цукор. Для отримання напівсолодкого вина необхідно використовувати приблизно півсклянки цукру на 1 кг ягід. Зменшуючи або збільшуючи його кількість, відповідно, можна отримати сухе або солодке вино. Зверніть увагу на те, що чим менше цукру, тим більше часу для бродіння напою буде потрібно. Ретельно перемішайте весь цукор з ягідною масою.
4. Накрийте миску кришкою і поставте в тепле місце приблизно на 1 тиждень. Щодня завадьте суміш, щоб не допустити появи цвілі.
5. Коли з 'явиться піна, характерна для соку, що забродив, і ягоди спливуть на поверхню, якомога ретельніше отожмите (найзручніше це робити руками, оскільки соковижималка дуже швидко заб' ється) мезгу. Складіть її в окрему миску.
6. Профільтруйте сік через дуршлаг і вилийте в скляний посуд (банку). Закрийте її кришкою з невеликим отвором. Приберіть у темне місце.
7. У миску з мезгою присипте 1 склянку цукру і налийте близько 1 літра води. Ретельно все перемішайте і придавіть мезу пресом. Закрийте посуд кришкою і залиште ще на тиждень для повторного бродіння. Не забувайте перешкоджати суміш. Через тиждень відтисніть сік від мезги і профільтруйте його через дуршлаг.
8. Вилучіть з банки з вином пену, що утворилася. Додайте отриманий сік і перемішайте вміст. Закрийте кришкою і приберіть у темне прохолодне місце.
9. Знімайте піну з поверхні напою кожні два дні. Щоб видалити осад, також раз на два дні фільтруйте вино, переливаючи його в іншу банку, не допускаючи збалтування. Для ретельнішої фільтрації переливайте вино в іншу ємність за допомогою невеликого шланга.
10. Через 2-3 місяці вино можна дегустувати.