Традиційна страва французької кухні, що складається з декількох видів овочів. Дане частування дуже просте в плані приготування, так що впоратися з ним зможе навіть новачок на кухні. Він немислимий без додавання прованських трав. Варіацій цієї страви на сьогоднішній день дуже багато, тому підібрати рецепт під себе не складе труднощів.
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан;
- 1 великий кабачок;
- 6 м 'ясистих помідорів;
- 100 г сиру (твердих сортів);
- 1 чайна ложка прованських трав;
- 250 г лечо (зі солодким перцем);
- 50 г оливкової олії;
- 50 г соняшникової олії для обсмаження.
Приготування:
- Великий плід баклажана нарізати товстими гуртками, шкіру з нього зчищати не треба, товщина кілець 5-7 мм.
- Кабачок теж взяти великих розмірів (приблизно такий же, як баклажан, щоб дозація продуктів була однаковою), порізати аналогічно.
- Томати вибрати великі і м 'ясисті, щоб при термообробці вони не перетворилися на кашу. Їх нарізати також товстими кружечками. Всі нарізані овочі поки залишимо.
- Треба підготувати цибулю. Його порізати на середні кубики і викласти на розпечену з соняшниковою олією сковороду, смажити до золотистого кольору.
- Лечо з солодких перців помістити в чашу блендера і перетворити на однорідне пюре, залити їм підсмажену цибулю в сковорідці. Все загасити близько 10 хвилин і закінчити приготування.
- Форма для запікання в ідеалі повинна бути круглою, але, якщо такої не виявиться, згодиться і прямокутна. Її змастити маслом (будь-яким) і першим шаром на дно розподілити масу з лука і лечо.
- Викладати нарізані гуртки овочів слід таким чином: чергувати між собою продукти: кабачок, помідор, баклажан і так далі, при цьому, як можна щільніше укладати їх один до одного.
- В окремому посуді змішати оливкову олію і прованські трави, трохи підсолити. Отриманою заправкою полити покладені овочі, які потім слід відправити в духовку на півгодини і випікати при температурі 200 градусів. У цей час на дрібній терці потерти шматок сиру.
- Через 30 хвилин витягнути форму з "" Рататуєм "", посипати зверху сиром і відправити назад на 10 хвилин, повинна утворитися рум 'яна корочка.
Подається страва не тільки як самостійна, але і в якості гарніру до м 'яса і птиці.