Смачний і поживний грибний суп-пюре можна приготувати з будь-яких сушених або свіжих грибів. Варити суп можна на будь-якому бульйоні або простій воді, в будь-якому випадку він вийде надзвичайно ніжним і ароматним.
Вам знадобиться
- вода (бульйон) - 1 л;
- гриби - 400 г;
- картопля - 4 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- зелень рубана - 3 ст.л.;
- рослинна олія - 3 ст.л.;
- вершкове масло - 1 ч. л.;
- перець запашний - 3 горошини;
- петрушка - 1 корінь;
- часник - 2 зубчики.
Інструкція
1. Поставте каструлю з бульйоном (водою) на вогонь, покладіть в неї порізаний на кілька шматочків корінь петрушки.
2. Зробіть заправку. Для цього наріжте дрібно цибулю і часник, моркву натріть на дрібній терці. На сильний вогонь поставте сковороду з рослинним маслом, коли воно закипить, переведіть вогонь на середній і відправте в сковороду моркву, цибулю і часник. Як тільки овочі зарум 'яняться, зробіть вогонь зовсім маленьким і томіть їх 30 хвилин. Потім додайте в них трохи бульйону або води і кип 'ятіть ще 3 хвилини.
3. Почистіть картоплю і наріжте її маленькими кубиками, відправте в каструлю з закипілим бульйоном. Попередньо відварені гриби поріжте на половинки і теж закиньте в каструлю. Коли картопля буде готова, вийте її і гриби з каструлі і разом із заправкою подрібніть у блендері.
4. Перекладіть отримане пюре в каструлю, доведіть до кипіння, потім покладіть в грибній суп-пюре рубану зелень і вершкове масло. Перемкніть вогонь на дуже маленький і томіть суп з грибів ще 5 хвилин. Розлийте готову страву по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця, подавайте на стіл з сухариками або грінками.