Карбонат - це делікатесний продукт, що відрізняється особливо ніжним смаком, що нагадує куряче м 'ясо. Готують страву з товстого м 'яза корейки - філея.
Вам знадобиться
- філе свинини - 1 кілограм
- 40 грамів солі
- 0,1 грамів мускатного горіха
- 3 дільки часнику
- олія
- ніж
- противень
- тарілка
- вантаж
- духова шафа
- ступка або терка
- фольга.
Інструкція
самостійно приготуватикарбонат1. Для того, щоб , візьміть шматок м 'яса. Краще, якщо на ньому зверху був залишений рівномірний шар жиру товщиною близько одного сантиметра. Це сприяє збереженню соковитості карбонату.
2. Промийте м 'ясо під струменем холодної води і висушіть за допомогою рушника. Виділений шматок трохи надсічте по поверхні ножем. Візьміть сіль, змішайте її з мускатним горіхом, який краще використовувати у вигляді порошку.
3. Часник очистіть від лушпиння, розділіть на дільки. Можна покласти спеціал у ступку і розтолочь або використовувати терку. Після чого додайте його до солі з горіхом і ретельно перемішайте.
4. Візьміть підготовлений шматок філея і натріть його отриманою сумішшю. Поставте м 'ясо в сухе прохолодне місце на добу. Дайте маринаду добре ввібратися, додатково можете використовувати дольки часнику, порізані на брусочки. Їх потрібно вкласти в прорізи на м 'ясі, зроблені гострим ножем.
5. Продукт покладіть на противінь, жирною частиною вгору, можете загорнути його в фольгу, тільки стежте, щоб вона щільно покривала шматок, інакше продукт вийти сухим. Поставте карбонат у попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 5-6 годин до повного пропікання і утворення рум 'яної скоринки.
6. Гаряче м 'ясо покладіть в широку чашу і придавіть вантажем, в цих цілях використовуйте, наприклад, банки з водою, встановлені на тарілці. Після чого охолодьте карбонат і зніміть вантаж. Поставте отриманий продукт у холодильник. Він готовий до вживання!