Що можна приготувати з баклажанів на зиму - актуальне питання для багатьох жінок в осінню пору заготовок. До вже знайомих і випробуваних рецептів хочеться додати чогось нового і незвичайного. Мариновані баклажани з морквою і часником можна заготовити впрок, а можна подавати до столу практично відразу.
Вам знадобиться
- - 5 штук баклажан;
- - 2 середніх морквини;
- - 2 головки цибулі;
- - 3 зубки часнику;
- - 1 ч. л. коріандра молотого;
- - 3 ст. л. 9% оцту;
- - 3 ст. л. соусу соєвого;
- - 2 ст. л. олії соняшникової;
- - сіль, чорний перець мелений.
Інструкція
1. Приготувати смачні баклажани на зиму нескладно, весь процес займе близько години. Мариновані баклажани з морквою і часником можна зробити більш гострими, збільшивши кількість перцю і часнику.
2. Далі попередньо замочені або просто вимиті баклажани звільняються від хвостиків і занурюються в киплячу воду хвилин на 20.
3. Решта овочів для гострого салату з баклажан у цей час миються, очищаються і просушуються за допомогою паперових рушників.
4. Цибулю слід нашинкувати напівкільцями, моркву можна просто натерти на великій терці, а часник порубати або нарізати соломкою.
5. Далі все складається в ємність для маринування, до овочів додаються всі інші інгредієнти - сіль, коріандр мелений, мелений чорний перець, соєвий соус, оцет, олія рослинна. Все добре перемішується і маринується в очікуванні готовності баклажан.
6. Відварені баклажани остужаються, ставляться на деякий час під гніт для прибирання надлишків рідини. Потім нарізаються в будь-якій формі за бажанням: можна брусочками, можна гуртками або напівкільцями.
7. Нарізані баклажани з 'єднати з маринованими овочами, перемішати і на півгодини відправити в холодильник. Це якщо приготувати смачну закуску з баклажан для їжі відразу.
8. Мариновані баклажани з морквою і часником, приготовані на зиму, відразу ж закладаються в стерильні банки, закочуються і зберігаються в прохолоді.