Морозиво - це один з найулюбленіших десертів дорослих і дітей. Приготувати домашнє морозиво не складе великої праці. Використовуючи різні інгредієнти, можна створювати морозиво на різні смаки: шоколадне, пломбір, фруктово-ягідне та інші сорти.
Основні умови для приготування морозива
- Для приготування морозива вдома застосовують мороженицю, але за її відсутності використовують морозильну камеру в холодильнику.
- Щоб морозиво замерзало рівномірно і вийшло без грудок, його перемішують щогодини, поки воно повністю не замерзне.
- Інгредієнти вибирають якісні, свіжі та натуральні. Молоко і вершки вибирають підвищеної жирності, яйця - домашні, ягоди - свіжі або заморожені.
- Додаткові компоненти (горіхи, шоколад, ароматизатори) додають у морозиво після охолодження основної маси.
- Приготований десерт зберігайте в контейнері зі щільною кришкою, щоб морозиво не вбирало запахи і не втратило смак.
- При бажанні в морозиво додається алкоголь, який вводиться перед заморожуванням.
Рецепт вершкового пломбіру
Інгредієнти:
- сухе молоко 35 г;
- кукурудзяний крохмаль 10 г;
- цукор ванільний 1 год.;
- цукровий пісок 90 г;
- вершки жирністю не менше 35% 250 мл;
- свіже молоко 300 мл.
Спосіб приготування:
- Два види цукру і сухе молоко насипати в каструлю і перемішати. Поступово влити 250 мл молока, не перестаючи перемішувати і уникаючи утворення грудок.
- В інші 50 мл молока додати кукурудзяний крохмаль.
- Каструлю з молоком поставити на вогонь, довести до кипіння і додати розведений крохмаль. Ретельно перемішуючи, варити на невеликому вогні поки суміш не загустіє.
- Суміш прибрати з вогню і дати охолонути.
- Охолоджені вершки ретельно збити міксером і акуратно ввести в молоко.
- Отриману масу добре вимішують і ставлять у морозилку. Не забуваючи перемішувати кожні 30 хвилин, поки морозиво повністю не застигне.
Рецепт шоколадного морозива
Інгредієнти:
- молоко 1,3 склянки;
- вода 3 ст. л;
- жовтки яєчні 3 шт.;
- шоколад гіркий 120 г;
- цукрова пудра 3 ст. л;
- 35% вершки 6 ст.л.
Спосіб приготування:
- Яєчні жовтки розтерти з цукровою пудрою добіла.
- Молоко довести до кипіння і поступово з 'єднати з жовтками, не перестаючи перемішувати дерев' яною ложкою.
- Суміш процедити, поставити на повільний вогонь і варити до загущення.
- Охолоджені вершки збити.
- Шоколад розтоплюють на водяній лазні.
- У суміш молока і жовтків додати спочатку шоколад, потім збиті вершки.
- Масу ретельно перемішати і поставити в морозильну камеру.
Рецепт фруктового льоду
Інгредієнти:
- цукровий пісок 200 г;
- вода 400 мл;
- кавун 250 г;
- апельсин 4 шт.;
- лимон 3 шт.
Спосіб приготування:
- У гарячу воду додати цукор і нагрівати на маленькому вогні до повного розчинення.
- Прибрати з вогню і дати сиропу охолонути.
- Окремо один від одного вичавлюють сік з лимонів і апельсинів. Зробити пюре з кавуна за допомогою блендера, не забуваючи видалити кісточки.
- Цукровий сироп додають в апельсиновий сік 100 мл, в лимонний сік 200 мл, в кавун 100 мл.
- Отриману суміш із соку і сиропу розливають по формочках і ставлять у морозильник. Через 20-30 хвилин при бажанні можна вставити палички.
- Щоб дістати морозиво з формочок, потрібно на 2-3 секунди опустити їх у гарячу воду.