Незважаючи на значний асортимент готових паштетів у магазині, варто спробувати приготувати цю страву з м 'яса за домашнім рецептом. Такий паштет буде відмінною закускою і на святковому, і на повсякденному столі.
Вам знадобиться
- 750 г свинини;
- 500 г яловичої печінки;
- 250 г шинки;
- 1 цибулина;
- пучок петрушки;
- сушений тмін;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ст.л. солі
- червоний перець;
- 3 ст.л. коньяку.
Інструкція
1. Поріжте цибулю і обсмажте її на олії. Покладіть у кухонний комбайн гілочки петрушки, очищені зубчики часнику, порізану кубиками яловичу печінку і шинку, а також обсмажену цибулю. Подрібніть до практично однорідної паштетоподібної консистенції.
2. Поріжте свинину на дрібні кубики. Складіть у миску разом з уже приготованою сумішшю. Додайте сушений тмін, червоний мелений перець, сіль і коньяк. При бажанні також можете покласти горошини зеленого. Як слід перемішайте суміш руками. Шматочки свинини і спеції повинні рівномірно розподілитися в масі паштету. Викладіть отриману суміш у форму для запікання, накрийте її фольгою. Розігріть духовку до 180 градусів і запікайте в ній паштет протягом двох годин. Визначити готовність можна за зовнішнім виглядом - жир, що витопився зверху, повинен запіктися, а сам паштет придбати сіроватий колір без рожевих вкраплень. Перед подачею на стіл остудіть і наріжте на пластики. Гарним доповненням з такою стравою буде свіжий багет і зерновий хліб, а також корнішони і зелений салат.
3. На свято приготуйте особливу варіацію страви - паштет у хлібі. У цьому випадку він спочатку протягом години запікається до напівготовності. Після цього паштет потрібно дістати і загорнути в тонко розкатане шаре тісто, потім повернути в форму і поставити в духовку ще на півгодини.
4. Якщо ви любите крицю, приготуйте паштет з неї. У цьому випадку використовується куряча шинка і печінка. Також коньяк найкраще замінити білим вином, яке краще підійде до смаку курки. Запікати такий паштет потрібно меншу кількість часу - близько години.
5. До паштету слід правильно підібрати напій. Для страви зі свинини найкраще підійде червоне сухе вино, наприклад, бордо. А для паштету з гусиної печінки ідеальним супроводом буде сотерн - особливий тип солодкого білого вина.