Перцева настоянка належить до алкогольних напоїв, її широко використовують у кулінарії, косметології та медицині. Основу напою становить горілка, додатково в неї кладуться спеції, але головним інгредієнтом залишається пекучий перець. Продукт можна придбати в магазинах або приготувати самостійно.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- горілка 2 літри;
- цукор - 300 г;
- вода - 400 мл;
- перець - 50 г;
- пляшки.
- Для другого рецепта:
- коріандр - 10 г;
- кардамон - 10 г;
- аніс - 10 г;
- перець - 50 г;
- імбир - 10 г;
- каструля;
- горілка - 1 літр;
- марля.
- Для третього рецепта:
- горілка - 1 літр;
- запашний перець - 10 г;
- чорний мелений перець - 10 г;
- кардамон - 10 г;
- марля.
- Для четвертого рецепта:
- цукор - 200 г;
- вода - 100 мл;
- горілка - 1 літр;
- каструля;
- пляшки.
Інструкція
1. Візьміть горілку і вилийте її в емальовану чашу, додайте цукор, попередньо розтертий у ступці перець, воду. Накрийте рідину кришкою, поставте в тепле місце на 14 діб. Процедіть отриману суміш через марлю, складену вчетверо і налийте в пляшку. Останню закупорте дуже щільно і поставте в прохолодне місце (-3 - + 2 градуси) на 3-4 тижні. Після чого можете розлити настоянку по пляшках за допомогою вирви.
2. Можна приготувати настоянку перцеву з використанням різних добавок. Візьміть коріандр, кардамон, перець, аніс та імбир. Складіть спеції в каструлю і залийте горілкою. Посуд вибирайте жаропрочний, краще з глини або чавуну. Розігріть духовку до 100 градусів і поставте каструлю на 2 години томитися. Дістаньте отриманий розчин, злийте його в пляшки і приберіть в сухе прохолодне місце на 14 діб. Потім процедіть через марлю і розлийте по пляшках.
3. Щоб приготувати настоянку з додаванням чорного перцю візьміть горілку, налийте її в каструлю і додайте до рідини запашний перець, чорний мелений і кардамон. Наполягайте під щільно закритою кришкою 20-30 діб. Потім, відфільтруйте вміст і процедіть через марлю, розлийте по пляшках.
4. Візьміть каструлю, налийте в неї горілку і додайте чорний мелений перець, ретельно розмішайте. Наполягайте отриманий розчин 20 діб. Після цього додайте в ємність цукровий сироп (вода і цукровий пісок попередньо підігріті на вогні і доведені до однорідної консистенції). Поставте на 45 діб в сухе прохолодне місце і потім процедіть склад, отриманий через марлю, і розлийте по пляшках.