Оладки виходять пишними, якщо тісто буде приготовлено на кефірі, простокваші, ряжанці, з додаванням соди або дріжджів. Оладки, як і млинці, можна готувати на опарі. Після того, як тісто підійшло, його не можна перемішувати. Обережно беріть ложкою зверху пористе тісто і викладайте на сковороду, тоді ваші оладки завжди будуть м 'якими і пишними.
Вам знадобиться
- молоко
- борошно
- свіжі дріжджі
- сода
- кефір
- простокваша
- цукровий пісок
- сіль
- яйця
- вівсяні пластівці
- морква
Інструкція
1. Оладки на опарі. Підігріть 2 ст. молока і розпустіть у ньому 25 г свіжих дріжджів. При постійній перешкоді присипте борошно (500 г). Накрийте миску з тестом серветкою і поставте в тепле місце на 1 годину. Підійте 2 яйця з двома ст. ложками цукру. Влийте яйця в тесто. Додайте тріску солі, 3 ст. ложки рослинного або розтопленого вершкового масла. Дайте тесту знову піднятися і відразу випікайте оладки.
2. Оладки на простокваші. Насипайте в миску 3 склянки борошна. Влийте 2 склянки простокваші і добре перемішайте вінчиком. Додайте в тісто 3 яйця, ^ ст. піску, соду на кінчику ножа. Знову все перемішайте і смажте оладки.
3. Оладки на кефірі. Збийте 3 яйця з 1 ст. ложкою цукру. Влийте 3 склянки рідкого кефіру, поступово введіть 2 склянки борошна. Ретельно перемішайте, щоб тісто було однорідним. Додайте до ч. ложки соди, сіль до смаку. Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім пекіть оладки.
4. Оладки з морквою. Натріть на дрібній терці сиру морквину (300 г). Змішайте у мисці 2 склянки борошна та склянки кефіру. Додайте в тісто 3 яйця, 10 г розпушувача, 2 ст. ложки піску і натерту моркву. Добре перемішайте і викладайте глибокою ложкою в розігріту олію. Оладки виходять пухнасті та вітамінні. Замість моркви можна взяти натерту сиру картоплю.
5. Оладки з вівсяними хлопцями Залийте 1 ст. дрібних вівсяних пластівців 3 ст. кефіру. Дайте набухнути вівсянці. Розітріть 3 жовтки з 1 ст. ложкою цукру, додайте в пластівці. Втручайте 2 склянки борошна, ч. ложки соди, 2 ст. ложки рослинної олії. Білки забийте і обережно введіть в тісто, відразу випікайте оладки.