Рахат-лукум - солодкість, що прийшла до нас зі сходу. Основні інгредієнти при приготуванні - вода, цукор і крохмаль. Різноманітність рахат-лукуму досягається додаванням горіхів і різних фруктових сиропів і соків. Рецептура рахат-лукум досить проста. Приготування потребуватиме часу. Вишневий сироп можна замінити будь-яким іншим фруктовим або ягідним сиропом.
Вам знадобиться
- 3 столові ложки крохмалю;
- 4 склянки води;
- 4 склянки цукру;
- 2 столові ложки вишневого сиропу;
- 20 грн вершкового масла;
- 0,5 склянки цукрових пудр.
Інструкція
1. Залийте крохмаль однією склянкою холодною водою. Ретельно розмішайте.
2. У каструлю з водою, що залишилася, всипте цукор і доведіть до кипіння.
3. Варите на сильному вогні, періодично знімаючи піну.
4. Безперервно завадячи, тонкою струменею влийте в сироп розлучений крохмаль.
5. Варите, безперервно перешкоджаючи до тих пір, поки маса не загустіє і не почне відставати від стінок.
6. Вимкніть вогонь і влийте в суміш сироп. Ретельно розмішайте.
7. Вистеліть форму пекарським папером і змажте вершковим маслом.
8. Викладіть масу рівним шаром товщиною 3-4 см.
9. Залиште застигати на 12-14 годин.
10. Застиглий рахат-лукум поріжте на кубики і обсипте цукровою пудрою.