Даний рецепт представляє класичну китайську кухню, відому активним використанням в кулінарії морепродуктів. Морепродукти з обсмаженою динею - оригінальна і своєрідна страва, яка припаде до смаку любителям всього незвичайного і нового.
Інгредієнти:
- 100 г креветок заморожених;
- 1 тушка очищеного кальмару;
- 5 листя пекінської капусти;
- 100 г дині;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 1 часниковий зубчик;
- 1 см імбирного кореня;
- листа норі;
- 1 стручок свіжого гострого перцю.
Приготування:
- Креветки зварити в підсоленій воді, остудити і очистити.
- Тушку кальмара розрізати на дві однакові частини. Широким ножем, а краще кухонним тесаком, зробити надрізи в кожній половинці під кутом 45 ° по відношенню до плоскої поверхні дошки (столу), при цьому прорізати тушку до кінця не треба. Далі нарізати ці половинки поперек - тонкими довгими трикутниками.
- Нарізаний кальмар помістити в невелику глибоку ємність, налити до нього соєвий соус, за смаком можна досолити і додати трохи розмолотого чорного перцю. Всі інгредієнти перемішати і поки відставити вбік.
- Аркуші пекінської капусти скласти стосом і розрізати навпіл, відокремлюючи тверду частину від м 'якої. Верхня частина листя нам поки не знадобиться, а ось жорстку нижню порізати на тонку соломку.
- Шматок дині розрізати на звичайні дольки, зрізати тонким шаром тверду кірку і порізати м 'якоть на тонкі ломтики.
- На розігріту з маслом сковорідку викласти "трикутники" кальмара, трохи обсмажити, а потім покласти в окрему тарілку.
- У цьому ж маслі злегка обсмажити подрібнений шматочок імбиру і дрібно нарізаний зубчик часнику. До імбиру і часнику в сковороду додати ломтики дині, теж трохи обсмажити, з них повинен виділитися солодкий сік.
- Закинути капустну соломку, обсмажувати близько 5 хвилин, постійно перешкоджаючи.
- Останніми додати креветки і кальмар, всі інгредієнти перемішати і накрити суміш у сковорідці м 'якою частиною капустного листя, яке недавно відрізали.
- Потомити в такому стані буквально 3-4 хвилини на повільному вогні і можна подавати на стіл.
- Викладати на тарілку таким способом - спочатку м 'яке листя капусти, а потім порція суміші. Зверху покласти нарізані смужки аркуша норі і порізаний гострий перчик (його дозація за бажанням, можна обійтися і зовсім без нього).