У кожній родині є свій фірмовий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу тонким млинцям, хтось любить повітряні та пористі. Млинці на дріжджах виходять надзвичайно смачними і ніжними. Їх приготування займає деякий час, але результат, безсумнівно, порадує ваших домочадців.
Вам знадобиться
- 300 г борошна;
- 3 яйця;
- 25 г дріжджів;
- 800 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 3 столові ложки цукру;
- 200 мл води;
- 1 чайна ложка солі.
Інструкція
1. Приготуйте опару для млинців. Візьміть глибоку чашку. Налийте в неї теплу воду. Додайте 1 чайну ложку цукрового піску і перемішайте до повного розчинення. Додайте дріжджі і ретельно перемішайте. Просійте 1 склянку борошна і поступово всипайте в розчинені дріжджі, акуратно перемішуючи. Отриману масу накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце приблизно на 20 хвилин.
2. Розріжте вершкове масло на маленькі шматочки і розтопіть на водяній лазні. Трохи охолодьте. Розбийте яйця і відокреміть жовтки від білків. У жовтки додайте цукор, що залишився, і ретельно розітріть. Коли опара підійде, додайте до неї охолоджене розтоплене вершкове масло і розтерті з цукром жовтки. Ретельно перемішайте.
3. Просійте залишилося борошно і акуратно додавайте невеликими порціями в тісто разом з підігрітим молоком. Ретельно вимішуйте тісто, щоб у ньому не утворилися грудочки. Потім накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце, щоб дати йому підійти. Після того, як тісто підніметься, акуратно перемішайте його і залиште підходити вдруге.
4. Додайте в яєчні білки сіль і забийте міксером до утворення повітряної маси. У тісто, що підійшло, акуратно введіть збиті білки і залиште тісто підніматися втретє. Тісто, що підійшло, більше не перемішуйте.
5. Поставте сковороду для випікання млинців на вогонь. Змажте дно шматочком вершкового масла. За допомогою половника наливайте тісто на розпечену сковороду і, нахиляючи її в різні боки, дайте тесту розтіктися по всьому дну. Випікайте млинець з двох боків, перевертаючи його дерев 'яною лопаточкою.
6. Готові млинці викладайте на плоску тарілку і змащуйте невеликим шматочком вершкового масла. Млинці можна подавати до столу зі сметаною, варенням, або загорнути в них начинку з м 'яса, грибів, фруктів. Приємного апетиту.