Ці пиріжки б 'ють наповал будь-кого, хто б їх не спробував! Весь секрет у тесті - таке тонке і приємного незвичайного кольору. Пряна начинка теж запам 'ятовується. Кожен пиріжок насолода!
Інгредієнти
Тесто:
- Борошно - 3 ст.
- Вода - 1 ст.
- Олія рослинна - 3 ст.л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Коріандр - 1 ч. л.
- Куркума - 1 ч. л.
Починка:
- Картопля - 5 шт.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
- Капуста - 1/2 кочана
- Сіль - до смаку
Спеції для картоплі: чорний мелений перець, пажитник, асафетида.
Спеції для капусти: чорний мелений перець, асафетида, коріандр.
Для тесту найкраще використовувати борошно другого сорту або цільно-зернове борошно. Вона корисніша, але можна зробити і зі звичайного пшеничного борошна. Просійте три склянки борошна. Змішайте їх з чайною ложкою солі. Додайте по одній чайній ложці молотого коріандра і куркуми. Спеції додають для найкращого засвоєння тесту. А куркума дає незвичайний приємний колір пиріжкам.
Поступово влийте в сухі інгредієнти рослинну олію. Найкраще використовувати гірчичну або кукурудзяну олію. Також підійде топлене масло, розтоплена вершкова або соняшникова олія. Вотріть масло в суху масу пальцями.
Поступово вливаючи теплу воду, замісіть тісто. Тісто має вийти туге і круте. Загорніть тісто в плівку і залиште його відпочити на півгодини.
Тим часом приготуйте начинку. Для пиріжків з картоплею відваріть картоплю, Розам 'ятайте її. Додайте сіль і вершкове масло. Зі спецій добре підходить до картоплі пажитник - він дає грибний смак, головне, покладіть достатню кількість. Трохи асафетиди і чорного перцю збагатить смак начинки.
Капусту для пиріжків обсмажте в олії на середньому вогні. Наприкінці приготування посоліть і додайте до капусти спеції.
Для цих пиріжків можна зробити будь-яку начинку, навіть солодку! Наприклад, тушковані яблука з цукром і родзинкою, або сирну начинку із зеленню.
Скатайте з тіста довгу ковбаску. Наріжте її на маленькі шматочки. Кожен шматочок розкатайте і покладіть всередину начинку. Скріпіть краї. Обсмажте готові пиріжки в олії. Побачите, ці пиріжки сподобаються всім!