Тушонка з лосятини - смачна страва, що нагадує за смаком яловичину. Продуктом власного приготування ви із задоволенням поласуєте як зимовим вечором на кухні, так і біля розведеного багаття на пікніку або в поході.
Вам знадобиться
- - лосятина - 1 кг;
- - сало свиняче або свинячий подчеркнуевок - 150 грамів;
- - лавровий лист - 3 шт;
- - перець горщиком - 10 шт;
- - сіль кам 'яна - 1 ч. ложка;
- - вино біле - 500 мл.
Інструкція
1. М 'ясо попередньо підготуйте: промийте під проточною водою, акуратно висушіть паперовим рушником, розріжте на невеликі шматочки. Лосятина може бути жорсткуватою (якщо тварині було понад 3 років), тому перед приготуванням вимочіть м 'ясо в білому вині близько 6-8 годин.
2. Складіть м 'ясо в чавунну каструлю, поставте варитися на повільному вогні без додавання води. М 'ясо містить достатньо власного соку, який виділяється під час варіння. Гасіть лосятину на слабкому вогні протягом 3-4 годин, час від часу завадячи кумівкою.
3. Сало або подчеревок поріжте на дрібні кубики, додайте в каструлю з лосятиною. Можете ввести спеції - сіль, перець горошком і лавровий лист. Будь-які інші підсилювачі смаку додавати заборонено, оскільки в такому випадку тушонка не буде довго зберігатися. Продовжіть варити лосятину з салом і приправами ще близько 3-х годин.
4. Підготуйте скляну тару: банки і металеві кришки промийте, простерилізуйте пором або окропом, остудіть і висушіть. Перевірте готовність тушкованого м 'яса - проткніть його виделкою або шпажкою, воно повинно бути дуже м' яким, як на холодець.
5. Розкладіть м 'ясо в банки рівними порціями за допомогою кумівки, залийте соком, що залишився після варіння. Закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці не більше 1 року.
6. Лосятина - корисне, дієтичне та екологічно чисте м 'ясо, до складу якого входять залізо, фосфор і цинк. Крупнорогата худоба не труять гормонами росту і хімічними препаратами, тому ви можете не турбуватися за своє здоров 'я і здоров' я вашої сім 'ї.