Кожна людина одного разу пробувала таку страву, як плов. Будь-яка господиня може приготувати його, використовуючи рис, курку та інші очевидні інгредієнти. А чи не замислювалися ви коли-небудь про те, який на смак справжній узбецький плов і з чого він готується? Розберемося в особливостях і хитрощах приготування правильного плову.
Вам знадобиться
- рис - 2 кг;
- жирна баранина - 2 кг;
- жовта морквина - 1 кг;
- червона морквина - 1 кг;
- ізюм;
- барбарис;
- цибуля - 2 кг;
- горох розмочений;
- перець червоний мелений;
- зіра.
Інструкція
1. Візьміть каструлю, помістіть туди рис і залийте його водою. Нехай якийсь час постоїть в такому вигляді. Далі наріжте м 'ясо на шматки середніх розмірів. Найкраще, якщо воно жирне. Зазвичай, одного кілограма вистачає на 5 осіб.
2. Якщо хочете приготувати справжній плов, тоді готувати його треба на казані, на дровах. Налийте в чашу масла і дочекайтеся, поки воно гарненько нагріється. Цибулини ріжте на половинки, у готовій страві вони розчиняться, вбравшись в інші інгредієнти. Висипайте на розігріту поверхню казану порізану цибулю, м 'ясо, розмочений горошок, перець і барбарис.
3. Коли м 'ясо з цибулею стануть рум' яні і підсмажені, можна заливати в казан воду. Вода повинна приховувати інгредієнти трохи вище середини, тобто вони повинні злегка виглядати. Засинайте приправи: перець солодкий червоний, зіру, перець гіркий червоний, кілька цілих часникових головок, подрібнене насіння кінзи.
4. Поріжте жовту і червону моркву, помістіть їх у казан. Нарешті, злійте воду з рису і засипайте його до інших інгредієнтів. Він повинен покривати собою весь інший вміст без винятку.
5. Для кольору можете додати зірчаву. Далі помістіть в казан зіру і родзинки. Іноді перешкоджайте рис, але намагайтеся не чіпати моркву і все, що знаходиться нижче неї. Рис повинен розбухнути на пару і не скрипіти на зубах. Якщо це так, значить страва готова і її можна прикрасити зеленню і розкладати по тарілках.