Обліпиха - ягода не тільки красива, а й корисна. У ній дуже висока концентрація мікроелементів і вітамінів, які сприяють поліпшенню травлення, підвищенню еластичності кровоносних судин, стійкості організму до хвороб, профілактики та лікування атеросклерозу тощо.
Вам знадобиться
- 1 кг ягід обліпихи;
- 1,3 кг цукор;
- 400 мл (2 склянки) води.
Інструкція
1. Акуратно відокреміть ягоди від гілок, видаліть плодоніжки, промийте під проточною водою і переберіть: дрібні, зіпсовані і недозрілі плоди відокреміть від основної маси. Ще раз гарненько промийте ягоди, потім відкиньте їх на дуршлаг не більше ніж на 5-7 хвилин, щоб обліпиха не пом 'ялася і не вдавилася.
2. Потім розстеліть на столі рушник і розсипте на нього ягоди обліпихи, щоб вони остаточно висохли.
грамцукру3. Візьміть каструлю на три літри, налийте в неї 2 склянки води і доведіть до кипіння. У киплячу рідину повільно засипте 800 , не перестаючи при цьому завадити. Варите цукровий сироп на повільному вогні 7 хвилин, потім додайте сухі ягоди обліпихи, все добре перемішайте і залиште на вогні ще на 8 хвилин.
4. Далі зніміть варення з вогню, дайте йому повністю охолонути і приберіть в холодне місце на 5-5,5 годин, щоб ягоди пустили сік. Через вказаний час, злийте з ягід сироп разом з виділеним соком в невелику каструльку (бажано емальовану). Поставте на повільний вогонь і нагрійте до температури кипіння, після чого, не перестаючи завадити, додайте ще півкілограма цукру і проваріть ще 8-10 хвилин. Залийте гарячим сиропом ягоди, перемішайте і поставте отриману суміш на повільний вогонь, варите 12-15 хвилин. Потім відключіть і відставте вбік на 2-2,5 години.
5. Після закінчення належного часу, знову поставте каструлю на вогонь і доведіть варення до температури кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і варите варення до повної готовності. Оскільки, залежно від сорту, ягоди обліпихи бувають різного розміру, не можна точно визначити часовий проміжок, через який ваше варення буде готове (в середньому від 20 до 40 хвилин). Якщо ягідки обліпихи рівномірно розподілилися в сиропі і стали прозорими, значить ваше варення готове. У тому випадку, якщо ягоди вже стали прозорими, а сироп ще не загустів (крапля сиропу розтікається по тарілці), злийте його в окрему каструлю і варите до готовності: крапля готового сиропу не повинна розтікатися по тарілці. Після чого з 'єднайте готовий сироп з ягодами.
6. Дайте варенню охолонути і розлийте його в заздалегідь підготовлені простерилізовані сухі банки, закатайте кришками і приберіть в тепле місце на 3-4 години.