Що бажати, якщо вродилося багато яблук? Приготувати з них яблучний сидр. Це ароматне слабоалкогольне яблучне вино ще й досить корисне. Натуральний напій не порівняти зі штучно ароматизованими магазинними аналогами.
Натуральні напої корисні і приємні на смак. Це повною мірою стосується яблучного сидру. Він містить 6-7 ° алкоголю, тому є некріпким вином. Такий напій буде доречний на святковому столі, підійде до недільного обіду. Можна іноді після роботи дозволити собі келих сидру.
Ті, у кого є свій сад на присадибній ділянці, де буває великий урожай яблук, можуть приготувати багато запашного напою з цих плодів. Можна купити їх і в магазині, головне, щоб яблука були соковитими.
Крім яблук, потрібна соковижималка, цукор і скляна тара, в якій проходитиме процес бродіння. Можна готувати в спеціальній темній бутилі для вина, яка має вузьке горлечко. Якщо її немає, то підійде 3- або 5-літрова банку. Інгредієнти:- 1 літр соку з яблук (будь-яких), - 200 г цукрового піску. Яблучний сидр стане відмінним виходом з положення, коли є багато падаліці. Викидати шкода, та й не потрібно. Такі плоди необхідно ретельно вимити, вирізати підгнилі та вилучені хробаком місця. Якщо яблука є зразком краси і тільки зняті з гілки або куплені, то їх миють, спеціальним пристроєм вирізають серцевину, оскільки сік з кісточкою і плодоніжкою може мати присмак. З цієї ж причини краще очистити яблука від шкіри. Якщо плоди дуже дрібні, то можна не мучитися, а видалити тільки їх середню частину. Якщо соковижималка має великий об 'єм чаші, то некрупні яблука можна класти в неї цілком. Якщо невеликий, то плоди ріжуть на 2-4 частини і витискають сік. В один літр рідини присипте 200 грамів цукрового піску. Така кількість якраз вміщується в скляній склянці. Це - чудова мірка.
У скляній банку небезпечно змішувати інгредієнти, оскільки вона може розбитися, якщо не розрахувати сили і ненавмисно вдарити ложкою по стінці крихкої тари. Краще робити це в емальованій каструлі.
Після того як сік перелитий в банку, зверху на неї надягають гумову рукавичку, в якій проколот будь-який пальчик. Для того щоб за всіма правилами приготувати сидр, зробіть гідрозатвор.
Домашній гідрозатвор можна зробити з м 'якої трубочки від крапельниці і поліетиленової кришки. У середині останньої робиться поглиблення, в нього вставляється трубочка, а зазор закопується воском.
Один кінець трубочки опускається в банку, а другий кладеться в тару з водою. Через 2 місяці потрібно обережно злити напій, вилити осад, промити банку і знову налити туди молодий сидр. Повністю напій буде готовий через 5 місяців. Якщо його почали робити на початку серпня, то на новорічному столі стоятиме бурштиновий яблучний сидр, приготований за старовинним рецептом.