Ячмінь - одна з найдавніших культур на землі. У кашах з цього злака міститься велика кількість клітковини, безліч вітамінів: РР, D, E, A, вся група В, а також залізо, кальцій, цинк і йод.
Рецепти ячмінної каші
Для приготування смачної та корисної каші з ячменю на воді знадобиться:
- 1 склянка ячменю; - 4 склянки води;
- вершкове масло; Перш за все, переберіть крупу, видаліть сміття і пошкоджені зерна. Ретельно промийте ячмінь під проточною водою, після чого перекладіть крупу в глибоку ємність, залийте 2 склянками холодної води і відставте години на 4.
Коли крупа набухне, влийте решту 2 склянки води, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім додайте сіль і зменшіть вогонь до мінімуму. Варите ячмінну кашу на тихому вогні, поки вона не збільшиться в обсязі рази в 3. Готову кашу зніміть з вогню, укутайте каструлю рушником і дайте каше години 2 настоятися. Після чого заправте її вершковим маслом, розкладіть по тарілках і подайте до столу. Ячмінну кашу можна приготувати на молоці. Для цього буде потрібно:2 склянки ячменю; - 5 склянок молока; - 1 яйце; - 4 ст. л. вершкового масла; Крупу переберіть, промийте і замочіть на ніч у холодній воді. Вранці відкиньте ячмінь на дуршлаг і ще раз промийте. Молоко влийте в каструлю і вскип 'ятіть. Всиньте в кипляче молоко ячмінну крупу, додайте столову ложку вершкового масла і сіль. Ретельно розмішайте і варите на повільному вогні до загустіння. Потім зніміть кашу з вогню, вбийте в неї яйце, додайте сметану і добре все перемішайте. Після цього перекладіть ячмінну кашу в керамічний горщик, вогнетривку форму або на противагу, розрівняйте, збризніть розтопленим вершковим маслом і запікайте 5-7 хвилин в духовці при температурі 180оС. Перед подачею на стіл, заправте готову кашу з ячмінної крупи вершковим маслом.
Рецепт каші з ячменю з капустою
Кашу з ячменю можна приготувати з додаванням різних грибів і овочів (картоплі, цибулі, капусти). Щоб зробити ячмінну кашу з капустою, треба взяти наступні продукти:100 г ячмінної крупи; - 1 кг білокачанної капусти; - 400 мл молока; - 100 г свинячого сала; У капусти видаліть повядлі верхні листи. Підготовлений качан дрібно порубите ножем і з 'єднайте з перебраною і промитою крупою. Влийте в суміш трохи води і перемішайте. Поставте капустно-круп 'яну масу на тихий вогонь і гасіть до напівготовності ячменю. На це потрібно близько 40-50 хвилин. Потім розкладіть кашу по порційних керамічних горщиках, залийте гарячим молоком, додайте шматочки свинячого сала і посоліть до смаку. Поставте горщики в розігріту до 180оС духову шафу і варите ще годину-півтори. Готову кашу перемішайте і подайте до столу.