Макарони (точніше, макаронні вироби) або, як кажуть в Європі, паста - один з найулюбленіших продуктів з пшеничного борошна, популярний у багатьох країнах.
Макаронні вироби виробляють з висушеного тіста (зазвичай це тільки пшеничне борошно і вода). При виготовленні деяких видів використовують також борошно з інших зернових культур (рисову і гречану), крохмаль з бобів мунг, іноді яйця.
Макаронні вироби, що випускаються промисловістю, можуть мати найрізноманітніші форми: у вигляді черепашок, коротких циліндриків та ін. Деякі сорти макаронів створюють з додаванням овочевих соків, що надає їм кольору. Страви з таких виробів не тільки добре виглядають на столі, але і, зрозуміло, корисніше.
Будь-які види пасти готують, проварюючи у воді, використовують як гарнір, тобто їх подають зі стравами з м 'яса, риби, морепродуктів, грибів, овочів і навіть фруктів. В Італії пасту зазвичай подають як самостійну страву з різними соусами і підливами. Також макаронні вироби можуть використовуватися як один з інгредієнтів супів.
Як правильно і смачно зварити макарони на гарнір?
Звичайно на упаковці якісних макаронів написано як саме їх потрібно готувати.
Для всіх інших випадків запам 'ятовуємо: будь-які види макаронних виробів зварюються за час від 5 до 15 хвилин. Якісні макарони не потребують промивання, їх просто відкидають на дуршлаг або сито, щоб вода скла. Є навіть спеціальні каструлі з ситом, помістивши яке в киплячу воду макаронні вироби варять, а потім витягують в потрібний час.
Правильно проварювати будь-які види пасти до стану al dente (дослівно по-італійськи "на зубок"). Це означає, що макарони варять протягом 8 хвилин приблизно, безпосередньо перед подачею.
Макарони, зварені аль денте, подаємо з основною стравою і/або соусами (можна просто покласти в гарячу пасту шматочок вершкового масла або полити оливковим).
Те, з чим подадуть макарони повинно бути вже приготовлено, оскільки такі страви звичайно їдять теплими.
Макарони по-флотськи
Інгредієнти:
- будь-які макаронні вироби середнього розміру - половина стандартної пачки на 2-3 порції;
- великий м 'ясний фарш (свинячий або свинячо-яловичий) - 400 г;
- зелень петрушки;
- часник - 1-2 зубчики;
- сіль.
Приготування
Обсмажуємо в сковороді на маслі дрібнонарізану цибулю. Додаємо фарш, перемішуємо і протушуємо на середньому вогні протягом 15 хвилин, перемішуючи лопаткою. Трохи присалюємо і приправляємо меленими спеціями (досить просто чорного перцю). Після вимкнення вогню додаємо подрібнені часник і зелень, залишаємо під кришкою. Можна додати у фарш трохи натуральних вершків або сметани і пару курячих яєць - для смаку і ситності.
Як зварити макарони по-флотськи?
На іншій конфорці одночасно варім макарони до ступеня аль денте і відкидаємо на дуршлаг.
В іншому варіанті можна викласти макарони в сковороду з фаршем і перемішати, а потім розкласти по тарілках (залишки потім можна розігріти). Їмо цю страву, зрозуміло, без хліба.
До макаронів по-флотськи можна подати кетчуп або майонез (краще домашнього приготування).