Для чого потрібно варити молоко? Перш за все, для того, щоб воно довше зберігалося. Оскільки в магазині продається вже пастеризоване молоко, то його, як правило, не варять. Тепловій обробці піддають домашнє коров 'яче молоко від своєї корівки або куплене на ринку. Великої хитрості в варінні молока немає, головне, вчасно вимкнути його в момент закипання, щоб воно не втекло. Але є один цікавий спосіб теплової обробки, який дозволяє отримати з молока справжнє ласощі - зваримо його, як варили в російських печах?
Вам знадобиться
- Молоко коров "яче
- жирність 3,2% - 3 л.
- Глиняні горщики з кришками для запікання м 'яса або приготування страв у духовці по 0,5 літра ємністю - 6 штук.
Інструкція
1. Ретельно помийте горщики і кришки, витріть їх насухо. Візьміть велику каструлю, вилийте в неї молоко, поставте кип 'ятитися. Нагріть духовку до 100оС.
2. Коли молоко закипить, зніміть каструлю з плити і розлийте молоко в горщики, закрийте їх кришками, поставте на противінь і - в духовку. Через три години зніміть з них кришки.
3. Горщики з молоком повинні томитися в духовці відкритими ще 5 годин. За цей час на їх поверхні буде утворюватися і запікатися смачна скоринка, яку періодично треба притоплювати ложкою, щоб вона була товстою.
4. Після закінчення варіння ви отримаєте ароматне топлене молоко кремового кольору, яке можна зберігати в холодильнику, закривши горщики кришками.