Порадуйте своїх близьких соковитим і ніжним м 'ясом, приготованим з любов' ю. Його можна вживати як самостійну страву, додавати до перших стравах або використовувати в салатах. Зварити смачне м 'ясо дуже просто.
Вам знадобиться
- 500 г свіжого м 'яса;
- сіль за смаком;
- 6 горошин чорного перцю;
- гілочка розмарина;
- 1 голівка часнику або ціла цибулина;
- вода.
Інструкція
1. Добре промийте шматок свіжого м 'яса під проточною холодною водою. Вилучіть надлишки жиру.
2. Налийте чисту холодну воду в каструлю. Кількість води має бути невелика, щоб покривало м 'ясо. Доведіть до кипіння.
3. Опустіть м 'ясо в киплячу воду. Весь заготовлений шматок повинен опускатися цілком, розрізати його не потрібно.
4. Щоб м 'ясо було не тільки смачним, але й безпечним, дочекайтеся, коли вода з м' ясом закипить. Потім вийте м 'ясо. Злийте воду.
5. Доведіть до кипіння нову порцію чистої води. Знову опустіть м 'ясо.
6. Залежно від виду м 'яса, розрахуйте час приготування. Свинина вариться приблизно 50 хвилин після закипання, куряче м 'ясо близько 30-40 хвилин, яловичина приблизно 1,5 години. Не забувайте, що час варіння залежить від віку тварини. Тому, якщо дістався шматочок не дуже молодий особин, час варіння необхідно збільшити.
7. Як тільки вода з м 'ясом закипить, необхідно відразу ж зменшити вогонь. Додайте сіль до смаку. Чим менше буде вирувати бульйон, тим більше поживних речовин залишиться. М 'ясо має томитися на вогні і обов' язково при закритій кришці.
8. Для надання аромату вареному м 'ясу через 15 хвилин після закипання додайте голівку часнику або цибулину, лавровий лист, чорний перець-горошок і гілочку розмарину, якщо є.
9. За час варіння м 'ясо необхідно кілька разів перевернути в каструлі вилочкою, щоб воно рівномірно проварилося.
10. Після закінчення варіння вимкніть вогонь, залиште м 'ясо на 10-15 хвилин настоятися.
11. Викладіть м 'ясо на страву і розріжте на порційні шматочки, додайте улюблену зелень. Ви будете здивовані ніжності і соковитості приготованого м 'яса. Приємного апетиту!