Виноград - теплолюбна рослина, тому її найбільш смачні, десертні сорти можна успішно вирощувати тільки в південних регіонах Росії. Однак при вмілому підборі найбільш витривалих, зимостійких гібридних сортів і хорошому догляді можна отримати непогані врожаї навіть в середній смузі. Виноград дуже смачний і корисний у свіжому вигляді. Садівники роблять з нього сік або гарне домашнє вино. Але можна ще приготувати чудове виноградне варення, яке принесе справжнє задоволення всім, хто його спробує.
Для приготування варення вам знадобиться світлий виноград сорту з досить дрібними (наприклад, "Кишмиш"), цукор і вода. На 1 кілограм ягід, залежно від вашого смаку, потрібно від 0,7 до 1 кілограма цукрового піску і приблизно 1 склянку (200 мілілітрів) холодної води.ягодамибез кісточок
Відібрані грозді стиглого винограду ретельно вимийте, обсушіть, відокреміть ягоди від пензлів і покладіть в емальований таз. Після чого насипте цукровий пісок (0,7 кілограма, якщо ви любите не дуже солодке варення, 1 кілограм - якщо віддаєте перевагу солодкому), обережно струсніть таз, щоб цукор перемішався з ягодами, і залиште до наступного дня.
Коли виноград дасть сік, поставте таз на слабкий вогонь, додайте води, доведіть до кипіння. Перша варка повинна тривати близько 10 хвилин. Періодично знімайте пену. Потім вимкніть вогонь дайте варенню охолонути. Приблизно через 6 годин знову доведіть його до кипіння, дайте покипіти ті ж 10 хвилин, знімаючи піну. Ще через 6 годин знову доведіть до кипіння і варите, знімаючи піну, до тих пір, поки рідина не прийме потрібну вам консистенцію, адже хтось любить густе варення, а хтось більш рідке. Зніміть пробу. Якщо ви захочете, щоб варення мало більш кислий смак, можете вичавити туди сік лимона або додати трохи порошку лимонної кислоти. Якщо волієте, щоб смак був більш пряним - можете додати бутон гвоздики або тріску молотою кориці. Як кажуть, на смак. Готове варення має бути бурштиново-золотистого кольору, по виду нагадуючи мед. Розлийте його гарячим у стерилізовані скляні банки і закатайте металевими кришками, ошпарованими окропом. Можна закрити банки і поліетиленовими кришками. Це варення послужить окрасою вашого столу, його можна вживати і як окреме ласощі, і у вигляді добавки до олад, млинців, вівсяної каші.