Білі вина, як правило, вживаються як аперитив. Також їх подають до холодних закусок із сиром, овочами, морепродуктами, до чорної та червоної ікри, рибних стравів, фруктів і несолодких десертів.
Вам знадобиться
- Для салату-коктейлю з лосося:
- - 400 г малосоленого лосося;
- - 7 ст. л. маринованих білих грибів;
- - 2 апельсини;
- - яблуко;
- - 2-3 свіжих огірки;
- - 1 помідор;
- - 70 г майонезу;
- - листя салату;
- - зелень.
- Для закуски з помідорів з моцареллою:
- - 150 г креветок;
- - 250 г сиру моцарелла;
- - 6 помідорів;
- - 4 ст. л. оливкової олії;
- - свіжий базилік;
- - мелений чорний перець;
- - сіль.
- Для кальмарів у сметані:
- - 550 г філе кальмарів;
- - 250 г сметани;
- - 3 ст. л. вершкового масла;
- - 2 ст. л. борошна;
- - зелень;
- - перець;
- - сіль.
- Для десерту "Попелюшка":
- - 1 склянка морквенного соку;
- - 1 склянка сливового соку;
- - 1 склянка 15% сметани;
- - 3 ст. л. цукру;
- - 3 ст. л. швидкорозчинного желатину;
- - 6 ст. л. води;
- - ківі для прикраси.
Інструкція
1. Салат-коктейль з лос Наріжте малосолений лосось тонкими стрічками, а мариновані білі гриби розріжте навпіл. Апельсини очистіть від шкірки та білих плівок і наріжте кубиками. Розріжте на 2 половини яблуко, видаліть серцевину, а м 'якоть також поріжте дрібними кубиками. Огірки очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. На дно порційних вазочок, фужерів або креманок викладіть листя салату, зверху покладіть огірки і лосось, потім - апельсини і яблуко. Полейте салат зверху майонезом і прикрасьте дрібнорубаною зеленню.
2. Закуска з помідорів з моцарелойВимийте і обсушіть помідори, а потім наріжте їх разом з моцареллою кружечками товщиною приблизно 0,5 сантиметра і викладіть їх внахлест, чергуючи між собою і закривши всю поверхню серверної страви. Трохи посоліть, поперчите і посипте листочками свіжого базиліка. Відваріть у підсоленій воді креветки, остудіть, очистіть від панцирів і розкладіть зверху на підготовлені помідори і моцарелу. Готову закуску сбрызните оливковою олією і дайте трохи постояти, щоб просочилася.
3. Кальмари в кошторисі Розморозьте філе кальмарів, промийте, обсушіть і наріжте великою соломкою. Посоліть запануйте в столовій ложці борошна і обсмажте на 2 столових ложках вершкового масла протягом 2-3 хвилин. Потім перекладіть у каструлю. Злегка обсмажте на вершковому маслі столову ложку борошна. Потім влийте сметану, завадячи, щоб не було грудочок, проваріть разом з борошном протягом 3-4 хвилин. Залийте приготованим сметаним соусом кальмарів, накрийте кришкою і гасіть хвилин 5 на повільному вогні до готовності. Потім викладіть на страву і посипте подрібненою зеленню.
4. Десерт "Попелюшка" Підігрійте морквяний сік. Змішайте столову ложку желатину з 2 столовими ложками гарячої кип 'яченої води і розмішайте до повного його розчинення. Змішайте з морквяним соком, розлийте в форми або креманки на 1/3 висоти і поставте в холодильник до повного застивання. Забийте сметану з цукром, змішайте з розведеним у тій же пропорції желатином і розлийте у форми із застиглим морквяним соком на 2/3 висоти. Знову поставте в холодильник до повного застивання. Останній, сливовий, шар приготуйте таким же чином і заповніть форму до країв. Готове желе прикрасьте колечками ківі.