Гриби - приголомшливий продукт, що перетворює будь-яку страву на шедевр. З їх додаванням можна приготувати жульєн, гуляш, ікру, суп, овочеве рагу, салати, котлети, вареники, пироги. Також з грибами виходять смачні закуски.
Грибні млинці
Для сніданку можна приготувати легкі грибні млинці. Робиться ця страва швидко і просто.
Для приготування вам знадобиться:
цибуля ріпчаста - 1 шт.; цибуля зелена - 2-3 гілочки; - сир твердих сортів - 100 грамів; - яйце - 1 шт.;
- борошно - під склянкою; - спеції - до смаку. З перерахованих інгредієнтів має вийти близько десяти порцій. Очистіть і наріжте дрібно ріпчасту цибулю. Нагрійте на вогні сковороду. Обсмажте цибулю в сковороді на олії до апетитного золотистого відтінку.
Очистіть гриби, наріжте їх невеликими кубиками, додайте їх до обсмаженої цибулі. Посоліть і поперчите гриби з цибулею. Смажте продукти до готовності, постійно перешкоджаючи. У мисці збийте одне яйце. Дрібно порубите зелену цибулю. При бажанні можете також взяти іншу зелень. Додайте до яєчної маси порубану зелену цибулю та сметану. У миску перекладіть обсмажені з цибулею гриби. Через терку натріть сир. Перекладіть сир у миску з тестом. Якщо необхідно, додайте сіль і перець. Перемішайте масу, що вийшла. Приготоване тісто викладайте порціями на сковороду за допомогою великої ложки. Млинці оскаржуйте з двох сторін до готовності. Готові млинці повинні вийти красивого підсмаженого кольору. Перед подачею полийте млинці сметаною або соусом. Соус до таких млинців ви можете також приготувати з додаванням грибів. Зверху млинці ви можете прикрасити дрібно рубаною зеленню.
Грибна запіканка
Ця страва виходить повітряною, ароматною і смачною. Для приготування вам знадобиться: - гриби - 500 грамів - цибуля ріпчаста - 1 шт. - яйця - 3шт. - морква - 2 шт. - білий хліб - 3-4 ломтика - молоко - купа - панувальні сухарі - майоран, сіль, перець - по смаку Замочіть у молоці м "якоть хліба. Обжаріть на сковороді з вершковим маслом дрібно рубану цибулю. Додайте натерті через велику терку гриби. Загасіть гриби близько десяти хвилин. Очистіть і натріть через терку відварену моркву. Перекладіть її в гриби і продовжуйте гасити. Додайте сіль і перець. Замочений хліб перекладіть у суміш з грибами. Відокреміть білки від жовтків. Підійте білки до отримання білої повітряної маси. Забийте жовтки так, щоб маса стала білою і однорідною. Змішайте жовтки з загасленими грибами. З 'єднайте отриману масу з білками. При необхідності посоліть готову масу, додайте майоран. Підготуйте форму для запікання. Змажте її маслом, посипте панувальними сухарями. Перекладіть масу з грибами у форму і приберіть у розігріту духовку. Запіканка готується при температурі 180оС 40-50 хвилин. Грибна запіканка може подаватися як гарнір до основної страви. Також її можна пропонувати як закуску.