У вмілої господині в кулінарному блокнотиці завжди знайдеться пара-трійка рецептів смачного крему, за допомогою якого можна прикрасити торти, кекси або будь-який інший десерт. Іноді крем використовують тільки для прикрашання торта, але часто його наносять і для повної просочення.
Основна основа
Кожен десерт вимагає свого крему. Наприклад, бісквітний торт потребує дуже сильної просочування, оскільки його коржі виходять сухими і ламкими. Для цього десерту краще використовуватися масляний або сметаний крем.
Один з найпростіших рецептів наступний: необхідно взяти 1 банку вареної згущенки і 400 мл густої сметани. Перемішати інгредієнти між собою і дати добре настоятися. Таким кремом краще змащувати торт заздалегідь, щоб коржі добре просякнулися. При бажанні в крем можна додати подрібнену курагу. Цей крем хороший як для просочення, так і для прикраси самого кулінарного виробу.
Ще один варіант - олійний крем, у складі якого:- 200 г розм 'якшеного вершкового масла; - 1 банку згущеного молока. Ці компоненти слід перемішати між собою до стану густої сметани. Можна також додати в масу какао-порошок - вийде простий шоколадний крем.
Кремові вишукування
Але простий крем іноді виглядає трохи нудно, тому багато кулінарів навчилися готувати справжні шедеври, вкрала торти небаченими фарбами і фігурами. Як правило, до складу складних кремів входять яйця, вершкове масло і вершки (або молоко) з цукром. Для краси додають харчові барвники. Їх сьогодні можна без особливих зусиль придбати в магазині, але краще все ж скористатися природними фарбами. Наприклад, натерта цедра лимона подарує гарний жовтий відтінок, червоний або рожевий колір можна отримати, використовуючи сік червоних ягід, вино або буряковий сік. Зелений колір чудово виходить зі шпинату, а коричневий - з кави міцної заварки або пережженого цукру. Напевно, найскладнішими в приготуванні є творожний і заварний крем, так як їх необхідно варити. А ось крем, до складу якого входить желатин, дозволить створити справжній кулінарний шедевр, адже в нього можна додати різні фрукти і ягоди, а значить, торт буде виглядати по-справжньому святково. До того ж такий десерт буде не тільки смачним, а й корисним. Для отримання крему з желатином слід правильно приготувати основу. Для створення подібної прикраси зазвичай вистачає однієї пачки порошку (приблизно 25 г), який потрібно приготувати способом, вказаним на упаковці. Потім отримана маса додається в чашку з основними інгредієнтами (як правило, це сметана або збиті вершки). Для сметанного крему з желатином потрібно:- 25 г желатину; - 200 г сметани; - 120 г цукрової пудри; - ваніль або інші харчові ароматизатори - за смаком. Запарити желатин вказаним на пачці способом. В окремій чашці збити сметану і пудру, дати масі настоятися. Потім, після появи піни, влити желатин, продовжуючи заважати. Отриманий крем поставити в холодильник до загустіння.