Який маринад для свинини кращий

Який маринад для свинини кращий

Щоб свинина вийшла ніжною і соковитою, її необхідно попередньо замаринувати. Основна хитрість пікантного смаку і особливого аромату м 'яса - в маринаді. Крім цього, він значно скорочує термічну обробку свинини.

Традиційні маринади

Вибір маринада для свинини багато в чому залежить від особистих смаків і пристрастей. Однак є рецепти перевірені часом. Один з них - томатний маринад. Для його приготування знадобиться:- 3 л томатного соку;


- ріпчаста цибуля;

- базилік; - мелений перець;

Базилік і зелень кінзи вимийте, обсушіть і дрібно порубите. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і нашинкуйте тонкими півкільцями. Змішайте томатний сік з підготовленою зеленню, цибулею, заправте сіллю і перцем. Гарненько перемішайте, залийте приготованим маринадом свинину і поставте на 1-3 години в прохолодне місце.

Замість томатного соку для маринада можна використовувати кефір, який також змішується з зеленню, ріпчастою цибулею, перцем і будь-якими іншими спеціями, призначеними для свинини. Солити м 'ясо слід за півгодини до готування. У кефірному маринаді свинина витримується від 10 до 24 годин. Шніцель зі свинини можна маринувати в суміші рослинної олії, лимонного соку і коньяку. Щоб зробити маринад за цим рецептом, потрібно:4 ст. л. оливкової олії; - 2 ст. л. лимонного соку; - 3 ст. л. коньяку; - сіль; Перемішайте всі інгредієнти, ретельно з усіх боків обмажте свинину приготованим маринадом і поставте в прохолодне місце години на 2.

"Екзотичні" маринади

Одним з безпрограшних маринадів, що надають свинині пікантний смак, є соєвий маринад. Щоб його зробити, необхідно взяти такі компоненти:3 ст. л. темного соєвого соусу; - 2 ст. л. картоплевого крохмалю; - 1 ст. л. французької гірчиці; - 3 яйця; - 2 зубчика часнику. Зубчики часнику очистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Яйця гарненько збийте. Ретельно перемішайте соєвий соус з картопляним крохмалом і гірчицею до однорідності, додайте часник. З 'єднайте всі інгредієнти. Залийте соєвим маринадом свинину і поставте в холодильник годинника на 6. Не менш соковитою і смачною виходить свинина по-тосканськи. Для її приготування використовують особливий соус, що складається з таких інгредієнтів:100 мл сухого вина; - 3 зубчика часнику; - 1 ст. л. меду; - сік лимона; - 1 ст. л. 9% оцту; - 50 мл оливкової олії; Змішайте сухе вино (його при бажанні можна замінити кетчупом) з соком одного лимона, столовим оцтом, медом, меленим перцем, очищеними і розчавленими зубчиками часнику. Посоліть до смаку, залийте маринадом свинину і поставте на 2-3 години в холодильник. Здивувати і порадувати гостей можна свининою, приготованою під ананасним маринадом. Для нього буде потрібно:- 1 ананас середніх розмірів (можна замінити консервованим); - стручок червоного гіркого перцю; - 2 цибулини; Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте тонкими кільцями і змішайте зі шматочками свинини. Червоний гострий перець звільніть від насіння, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії. Змішайте в блендері всі інгредієнти: порізаний великими кубиками ананас, обсмажений перець, лимонний сік і невелика кількість олії. Повинна вийти пюре образна маса. Залийте ананасовою сумішшю свинину і поставте на пару годин маринуватися.