Страва повністю імпровізована, смак приємний. Дрібна нарізка селера не забиває смак м 'яса і овочів. Змінювати склад компонентів у цьому рецепті зовсім не забороняється.
Вам знадобиться
- - яловичина - 0,5 кг;
- - огірки солоні - 2 шт.;
- - шампіньйони свіжі - 300 г;
- - цибуля шалот - 3 шт.;
- - корінь селеру - 100 г;
- - сметана - 150 г;
- - борошно - 1 ст.л.;
- - помідор - 1 шт.;
- сіль і перець - за смаком;
- - олія рослинна - для смаження.
Інструкція
1. М 'ясо дістаньте з морозильної камери заздалегідь, для відстоювання. Промийте в проточній воді яловичий шматок, наріжте довготривалими брусочками.
2. Шампіньйони помийте, обсушіть за допомогою паперових рушників. Потім накрошіть на дрібні кубики. Огірки розріжте вздовж, далі поділіть на дольки.
3. Сковороду нагрійте на сильному вогні. Влийте невелику кількість олії, розжаріть. Викладіть брусочки нарізаної яловичини, обсмажте протягом 2-3 хвилин, постійно перевертаючи. Надалі зменшіть нагрів сковороди до середнього. Накрийте посуд з м 'ясом кришкою, загасіть продукт 20-25 хвилин. Рідина на сковороді повинна бути постійно. За необхідності підливайте.
4. Корінь селера очистіть і помийте. Наріжте на дрібні шматочки. Цибулю ріпчасту очистіть, накрошіть дрібно. На окремій сковороді обсмажте овочі разом з маслом. Через п 'ять хвилин додайте до них шампіньйонів, готуйте до випаровування рідини.
5. З 'єднайте цибулеву суміш з м' ясом, додайте нарізані огірки та борошно. Перемішавши склад, влийте склянку питної води. Не забудьте викласти сметану, сіль і перець. Перемішайте продукти і гасіть під кришкою деякий час. Вогонь зменште до мінімального.
6. Через 15 хвилин додайте в сковороду нарізаний помідор, протомите весь склад 5-10 хвилин. Готову яловичину з огірками і грибами в стилі азу по-татарськи подавайте гарячою.