Заварні еклери з вершковим кремом

Заварні еклери з вершковим кремом

Це смачний французький десерт із заварного тіста з кремом. З 'явився він ще в XIX столітті, але досі не перестає радувати нас своїм вишуканим і ніжним смаком. Еклери можна наповнювати як заварним кремом, так і творожним або вершковим, як у нашому рецепті.

Інгредієнти:

  • 200 г пшеничного борошна;
  • 4 курячих яйця;
  • 110 г вершкового масла;
  • 250 г маскарпоне;
  • 160 г цукрової пудри;
  • 100 мл вершків (22%);
  • сіль - на кінчику ножа;
  • 250 мл води.

Приготування:

  1. Поставити на вогонь невелику каструлю з водою, вскип 'ятити. У воду покласти вершкове масло і сіль, після закипання прибрати з вогню. Просіяти борошно і відправити його в цю ж каструлю, добре все розмішати. Отримана суміш не повинна прилипати до стінок каструлі.
  2. В окрему ємність вбити яйця, трохи збити і відправити в тісто. Відразу все не виливайте, потрібно додавати по столовій ложці, з кожним разом ретельно все перемішуючи. Вийде густе, але м 'яке тісто. Воно не повинно плисти.
  3. Наше тісто викласти в спеціальний кондитерський пакет або кондитерський шприц.
  4. На противагу покласти пергаментний папір, на нього видавлювати тісто, роблячи продовгуваті "ковбаски" довгою приблизно по 10 сантиметрів. Якщо не вдається відокремити тісто від пакета (шприца), відокреміть його руками, попередньо намочивши їх.
  5. Духовку наперед нагріти до температури 200 ° С. Випікати еклери 30 хвилин, вони повинні значно піднятися. У цей час не можна відкривати дверцята духовки. Після готовності, духовку вимкнути, а еклери залишити всередині хвилин на 15, інакше вони сядуть. Потім дістати і остудити.
  6. Для крему змішати десертний сир маскарпоне, вершки і цукрову пудру і добре збити на низькій швидкості. Вийде дуже ніжний крем. Поставити його в холодильник.
  7. Коли наші тістечка зовсім охолонуть, можна приступити до їх наповнення. Дістаємо з холодильника крем. Щоб наповнити тістечка кремом використовуйте кондитерський шприц, а можна акуратно надрізати тістечко і вкладати крем чайною або кавовою ложечкою.
  8. Наповнені еклери обсипати цукровою пудрою. При бажанні можна зробити шоколадну глазур і полити їй еклери.