Журавлина в цукрі «Мороз і сонце»

Непорозуміння: при такому ніці і досі не розмістити рецепт журавлини в цукрі. Сьогодні я вирішила це виправити і представити вашій увазі класичний рецепт такого улюбленого всіма ласощів. До речі, особливу пристрасть до цієї страви мав Олександр Сергійович Пушкін. Одного разу в трактирі «У Пожарського» він скуштував журавлину з цукру і прийшов у такий захват, що зумів знайти рецепт і частенько після цього їв таку журавлину будинку. Так, наприклад, у спогадах Є.Є. Сініциної можна прочитати: «... вечорами часто пригощали Олександра Сергійовича журавлиною, яку він особливо любив. Журавлину в цукрі звичайно ставили йому на блюдечку ". P.S. Хочу подякувати Сарі (nuf_nuf), яка надихнула мене на цей рецепт і поділилася таким цікавим історичним фактом.

Інгредієнти для «Журавлину в цукрі» Мороз і сонце «»:

• Журавлина (свіжа або заморожена) - 100 г
• Білок яєчний - 1 шт
• Цукрова пудра - 1 стак.

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Журавлина в цукрі» Мороз і сонце «»:

Для цієї страви ідеально взяти свіжу журавлину. У мене, на жаль, була тільки заморожена і я вирішила ризикнути використовувати її, хоча боялася, що вона виявиться водянистою і нічого не вийде. Але мої побоювання не підтвердилися, тому з усією відповідальністю заявляю: журавлина підійде як свіжа, так і заморожена. Головне - треба вибрати великі цілі (неушкоджені) ягоди.

Отже, якщо журавлина свіжа, то промиваємо її і обсушуємо.
Якщо ягоди заморожені, то розморожуємо їх і теж обсушуємо.

У мисочку виливаємо яєчний білок і трохи збовтуємо його виделкою.
Туди ж висипаємо журавлину і акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди.

На дно глибокого лотка насипаємо трохи цукрової пудри, викладаємо зверху ягоди журавлини на невеликій відстані один від одного. Зверху знову присипаємо пудрою і, прикривши лоток кришкою або просто долонею, перекочуємо і злегка трусимо в ньому ягоди.

Як тільки кожна ягідка рівномірно покриється цукровою пудрою, можна виймати першу порцію журавлини і перекладати її на тарілку.
З іншими ягодами все проробляємо за тією ж схемою.
Залишаємо журавлину підсихати хвилин на 20-30: цього достатньо, щоб цукрова глазур затверділа.

Ось і все, журавлина в цукрі готова,
заварюємо міцний чай, читаємо Пушкіна і насолоджуємося прекрасним десертом.