Солоні огірки являють собою не тільки самостійну закуску, вони також прекрасно поєднуються і з іншими продуктами, надаючи їм своєрідний і оригінальний смак. М 'ясо яловичини не є винятком. В описаному рецепті використовується огірок, порізаний досить великими смужками, що робить його основною начинкою у складі ніжного м 'якого тушкованого м' яса.
Вам знадобиться
- - яловичина для відбивних 1 кг;
- - яловичина для бульйону 280 г;
- - цибуля ріпчаста 3 шт;
- - сало 60 г;
- - солоний огірок 80 г;
- - борошно 10 г;
- - сіль;
- - спеції.
Інструкція
1. Поперек волокон порізати шматок яловичини на шматки середньої товщини. Добре відбити і посипати спеціями.
2. Порубати тонкими брусочками сало, дві ріпчасті цибулі порізати у вигляді кілець, солоні огірки розрізати вздовж на довгі смужки.
3. На середину кожної відбивної помістити брусок сала, на нього кільце цибулі, останнім покласти огірок і згорнути м 'ясо в рулет.
4. Зварити м 'ясний бульйон з 250 грам яловичини або пісної свинини.
5. Цибулю нарізати кубиками. Помістити в глибоку сковороду і злегка обсмажити, використовуючи вершкове масло. Потім викласти на цибулю зразки, залити рідиною з м 'ясного бульйону. Сковороду накрити кришкою і гасити страву до повної готовності говяжих відбивних.
6. Зразки вийняти зі сковороди, а рідину, що залишилася, використовувати для соусу.
7. На сухій сковороді обсмажити до жовтого відтінку борошно і додати його в бульйон.
8. Всинати сіль і суміш перців. Близько п 'яти хвилин проварити соус. Коли соус буде готовий, його необхідно процедити і довести до кипіння ще раз.
9. Перед вживанням зразки полити приготованим соусом.