Масло гхі - що це, як зробити в домашніх умовах і правильно застосовувати?

Не сотню років в Індії популярна олія гхі, що це за продукт сьогодні знають у багатьох культурах світу. Застосовується в кулінарії, релігійних обрядах, народній медицині, на батьківщині цінується нарівні з зерном і золотом. За аюрведою - зцілює багато недуг, лікує травлення, печінку, прибирає тромби.

Масло гхі - що це таке?

В Індії вірять, що цей продукт забирає енергію сонця, колись його вміли готувати лише тибетські ченці. Суміш, яку витримуючи в горах на висоті 7 тисяч метрів більше 100 років, вважається еліксиром безсмертя, 1 кг оцінюється в кілька мільйонів доларів. Але приготувати топлене масло гхи для лікувальних цілей цілком реально і вдома, суміш вийде менш чудодійна, але вельми ефективна.

Йдеться про чисту олію, яка може залишатися і прозорою, і каламутною. Зращу після приготування масло прозоре, золотисто-бурштинове, як мед, застигаючи, набуває густої структури, з однаковими кристалами жиру. Смак - оксамитовий, солодкуватий, обволокуючий. Не застигає до твердого стану. Зберігати рекомендується в склі або фарфорі, з щільною кришкою, чим довше лежить в запасах, тим сильніше змінює відтінок на світло-жовтуватий.

Характерні особливості олії гхі:

• не містить води, молочного цукру та білків;
• зберігає після охолодження золотисто-жовтий колір;
• має вершково-мигдальний аромат і горіховий присмак;
• може зберігатися без холоду до 9 місяців.

Топлена олія та олія гхи - різниця

Чим довше зберігається ця суміш, тим дорожче коштує - ще одна її особливість. Назва перекладається, як "топлене масло", багато хто дивується: якщо вживати масло гхі, що це дає? В Індії вважають: така суміш відновлює і фізичні, і духовні сили людини. При томлінні руйнується структура жирового ланцюга, що перетворює продукт на особливі ліки.

Аспекти, чим відрізняється топлене масло від масла гхі:

1. Топлене розтоплюють, випарюють вологу, знімають пінку і переливають.
2. Гхі томлять на малому вогні, аж до декількох годин, поки молочні білки не осядуть на дно і стануть золотистими, потім проціжують через марлю.

Масло гхи - склад

Дослідники визначили за складом масло гхі, що це вершкове масло, з якого виведена тверда молочна взвесь. Залишається тільки цінна харчова складова, такий продукт не тільки насичує, а й зміцнює здоров 'я. Корисно для діабетиків, оскільки не містить цукор, нешкідливо для людей, у яких алергія на лактозу.

Більш детально, що являє собою склад масла гхі:

• вітамін Е - сильний антиоксидант, допомагає боротися зі старінням;
• вітамін А - покращує зір;
• вітамін Д - запобігає рахіту, зміцнює кістки і зуби;
• лінольова кислота -
• кальцій, натрій - виводять радіонукліди, солі важких металів;
• калій, хлор - регулюють серцевий ритм і лужний баланс крові.

Олія гхі - користь і шкода

Як підкреслюють практикуючі йоги, має масло гхи властивості підтримувати важливу життєву силу, яку називають "оджас". Мова про імунітет, але, крім цього, суміш допомагає налагодити роботу кишечника, корисна при гастриті та ерозіях слизової. При застудах пом 'якшує біль у горлі, прибирає нежить. Якщо змащувати ніздрі, реально уникнути інфекції під час епідемій. При мігренях рекомендується втирати в віскі, але робити це потрібно з наближенням нападу. Якщо біль вже розігралася, метод навряд чи допоможе.

Медики відзначають, чим корисна олія гхі:

• допомагає боротися зі стресами, зміцнити нерви;
• посилює роботу мозку, зміцнює пам 'ять;
• посилює прохідність нервових імпульсів;
• очищає і відновлює печінку;
• налагоджує травлення;
• виводить токсини;
• не дає утворюватися тромбам;
• відновлює тканини і волосся;
• прибирає висип і роздратування на шкірі, розгладжує зморшки;
• допомагає клітинам регенерувати.

Масло гхі - користь

У кулінарії ця олія цінується за те, що нагрівання не димить, не піниться і не горить, що дозволяє уникнути утворення канцерогенних речовин. Стародавні лекарі Індії теж вивчали масло гхі, що це потужний засіб для лікування суглобів, знали. Суміш втирали в хворі місця, це знімало біль в попереку і м 'язах, захоплювали для профілактики ще долоні і ступні, де дуже багато важливих точок. Болі в горлі прибирали кульками з гхи і меду, їх рекомендується повільно розсмоктувати. Всі ці рецепти дуже ефективні і зараз.

Чим ще цінно це топлене масло - користь:

• позбавляє від запорів;
• лікує ожиріння, прискорюючи обмін речовин;
• зміцнює волосся, кістки і зуби;
• знімає приступи мігрені;
• знімає біль при забоях, радікуліті;
• посилює дію інших ліків;
• відновлює після операцій і травм.

Масло гхи - шкода

Але важливо, вживаючи масло гхи, враховувати, що це зовсім не нешкідливий засіб, не звичайний продукт, який можна вживати, скільки хочеться. Норма на добу - 2 ч. ложки, перевищення може відразу позначитися на печінці і підшлунковій залозі. Є ризик порушення обміну речовин і розвитку атеросклерозу, але ці прояви можуть позначитися при постійному, надмірному вживанні.

Здатний проявитися шкода топленого масла при таких недугах, як:

• ожиріння;
• серцево-судинні захворювання;
• підвищений холестерин;
• патології шлунка.

Як приготувати масло гхи?

Враховуючи високу вартість цієї суміші, багато господинь навчилися самі робити масло гхи, рецепт простий, але вимагає уважності і точного дотримання інструкцій. Можна використовувати духовку, мультиварку, плиту, останній спосіб - найзручніший, його навіть називають "Саду гхи". Але отримати потрібний результат реально тільки з домашньої олії, з жирністю не менше 82,5%.

Рецепт, як зробити топлене масло в домашніх умовах на плиті

Інгредієнти:

• олія - 1 кг.

Приготування, застосування

1. Масло нарізати кубиками, перешкоджаючи, розтопити.
2. Закип 'ятити, варити на малому вогні, знімаючи піну.
3. Варити, завадячи, 40-60 хв.
4. Коли нагорі залишиться золотиста рідина і з 'явиться горіховий аромат, зняти з вогню.
5. Процедити через марлю двічі, до світлої, прозорої рідини.

Масло гхи у мультиварку

Приготувати цілющу олію гхи в домашніх умовах зручніше в мультиварку, техніка простежить, щоб суміш не підгоріла. Масло треба закладати так, щоб до краю посуду залишалося не менше 8 см, готувати з відкритою кришкою. Допускається додавати спеції - чорний перець горошком, тмін, куркуму, насіння кунжуту, гвоздику, тім 'ян. Набір загортають у мішечок з марлі, опускають у закипілу олію, а потім тримають ще кілька годин після готовності.

Рецепт, як зробити топлене масло гхи в мультиварку

Інгредієнти:

• олія - 2 кг.

Приготування, застосування

1. Масло нарізати кубиками, потримати на "випічці" 10 хв.
2. Перед закипанням перемкнути на "гасіння".
3. Тримати, знімаючи плівку, 1,5 год., перемішувати не потрібно.
4. Коли колір стане бурштиновим, перелити через кілька шарів марлі в посуд.
5. Осад і пінку можна використовувати для салатів замість сметани, зберігати їх можна не більше 3 днів.

Масло гхи в мікрохвильовці

Є, щоб приготувати швидше масло гхи, рецепт приготування в домашніх умовах в мікрохвильовці. Якщо вдалося купити тільки магазинний продукт, не рекомендується брати товар з позначкою "ТУ", в ньому багато зайвих домішок, які зіпсують кінцевий результат. Готову суміш потрібно зберігати під кришкою, в темному, прохолодному місці. Якщо після остигання олія стала зернистою, то рецепт дотримано правильно.

Рецепт, як зробити масло гхи в мікрохвильовці

Інгредієнти:

• олія - 2 кг.

Приготування, застосування

1. Масло нарізати, скласти в посуд для мультиварки.
2. Виставити нагрів на 100 Вт на 5 хв., поки не розтопиться.
3. Прибрати в холод на ніч.
4. Зробити отвір, злити білу рідину, яка накопичилася внизу.
5. Поставити ще раз на 100 Вт на 5 хв.
6. Процедити через марлю.

Олія гхі в духовці

Якщо потрібно обробити велику кількість олії - від 5 до 10 кг, зручніше зробити це в духовці, такий спосіб називають "чула гхи". Посуд буде прогріватися рівномірно, суміш не пригорить, масло потрібно вибирати не солоне і не ароматизоване. Кипіти повинен якісний продукт з маленькими бульбашками. Якщо робити в духовці масло гхи, рецепт приготування простий, важливо лише підтримувати температуру близько 150 ° С.

Рецепт, як зробити масло гхи в духовці

Інгредієнти:

• олія - 5 кг.

Приготування, застосування

1. Масло нарізати на шматочки, скласти в посуд.
2. Поставити в розігріту до 150 ° С духовку.
3. Томити близько 1 год., не закриваючи дверцята, перемішувати не потрібно.
4. Коли утворюється скоринка, зняти.
5. Суміш процедити через подвійний шар марлі.
6. Розподілити по тарі.
7. Залишити не в холоді на 12 год., поки повністю охолоне.

Масло гхи - застосування

Питання, як застосовувати масло гхи, розглядається з урахуванням захворювання, можна і всередину, і зовнішньо. На основі суміші роблять мазі, еліксири, розтирання, використовують у чистому вигляді. Допомагає, як цінна добавка при рахіті, туберкульозі, атеросклерозі, артрозі, навіть знижує ризик онкозахворювань. Якщо додавати до їжі, можна поліпшити перетравлення їжі за рахунок виділення жовчі та шлункової кислоти, посиленої перистальтики.

Олія гхі від кашлю

Виправдано топлене масло гхи - застосування при застуді, допомагає вилікувати кашель, виводить мокротиння, справляється з лихоманкою, сухістю в горлі, втратою голосу. Суміш гхи з куркумою і барбарисом лікує ларингіти з сильним запаленням, збиває температуру. Щоб відновити голос, індійські лекарі радили приймати по 1 чайній ложці масла з аїром тричі на добу. При нежиті масло можна закопувати по 1-2 краплі в кожну ніздрю двічі на день, ліки прибирає набряк слизової.

Як застосовувати масло при кашлі:

1. Пити по 1 ч. ложці на добу, можна розводити гарячим молоком.
2. Розтирати груди і спину на ніч.

Масло гхи для суглобів

Дослідження показали, що в цій суміші немає казеїну - білка, який підвищує холестерин у крові, створює проблеми для травлення. А ще очищене топлене масло дає зігріваючий ефект при розтираннях, який аналогічний гірчичникам. Тому засіб рекомендується при хворих суглобах, втирати потрібно 2-3 рази на добу. Допомагає зняти запалення і прибрати біль, відновити рухливість.

Олія гхи для шкіри

Дуже цінується масло гхи для обличчя, завдяки насиченому складу, насичує поживними речовинами, зволожує, тому рекомендується для сухої, обвітреної шкіри. Можна просто розтопити і намастити обличчя, потримати 20 хв. і промокнути залишки. Добре пом 'якшує грубу шкіру на руках і ногах, прибирає лушпіння, затягує ранки. Більш ефективні маски з гхи.

Підходить така цілюща маска і для жирної шкіри, тільки рецепт трохи інший. Змішують 1 ст. ложку масла навпіл із запарованими в молоці вівсяними пластівцями, тримають 20-30 хв. Взимку, для кращого харчування епідермісу, рекомендується додавати тріску куркуми і кілька крапель рідкого меду. Змивають теплою водою, без миючих засобів.

Рецепт маски для сухої шкіри з маслом гхи

Інгредієнти:

• олія - 1 год. ложка;
• мед - 1 год. Ложка;
• йод - 2 краплі;
• касторове масло - 1 год.

Приготування, застосування

1. Змішати масла, додати йод.
2. Намазати на обличчя, потримати 40 хв.
3. Промокнути залишки серветкою, вмитися.
4. Проводити процедуру потрібно 1 раз на тиждень, краще на ніч.
5. Лікувальну суміш можна зберігати в холоді 2 тижні.

Олія гхи для волосся

Застосовується олія гхі в косметології і для лікування волосся, ідеально підходить для сухих прядей і кінчиків. Відновлює структуру волосинок, живить волосяні цибулини. Найпростіший спосіб - підігріти, втерти в шкіру голови і в пряді. Замотати плівкою і рушником, прогріти феном 5 хв., потім змити з шампунем.

Рецепт маски для сухого волосся з маслом гхи

Інгредієнти:

• олія - 1 год. ложка;
• оливкова олія - 1 год. ложка;
• кокосове масло - 1 год. ложка;
• ялівцеве ефірне масло - 3 краплі.

Приготування, застосування

1. Змішати масла, трохи підігріти.
2. Втерти в шкіру голови і волосся.
3. Надіти купальну шапочку.
4. Потримати 15-20 хв., змити з шампунем.