Пивоварна галузь завжди відрізнялася великою прибутковістю і високою конкуренцією, особливо це було помітно в 90-ті роки двадцятого століття, коли зростання галузі було дуже великим. Організація малого бізнесу в цій сфері може бути дуже вигідною, на відміну від великих компаній, малу пивоварню легко орієнтувати на виробництво "живого" пива.
Інструкція
1. Перед відкриттям власної пивоварні, необхідно вирішити в яких обсягах буде вироблятися продукція, а також визначитися зі споживачами, яким вона буде реалізовуватися. Головне - реалізації продукції.правильнорозрахуватитерміни
2. Найкращим варіантом, при створенні власної пивоварні, буде організація виробництва з укороченим циклом. На відміну від повноциклового виробництва, укорочене не вимагає закупівлі дорогого варочного і фільтруючого обладнання, тому що виключається стадія виробництва сусла - найбільш трудомісткого у виробництві. Крім того, для вкороченого циклу достатньо приміщення площею всього 40 м?, що суттєво економить витрати на його оренду. Обсяги виробництва при цьому, можуть сягати 2000 літрів на добу.
3. Вибравши відповідне приміщення, необхідно знайти відповідного постачальника обладнання. В цілому, необхідний набір обладнання мінімальний, він включає електроплиту, ємність для бродіння, фільтруючі і стерилізуючі пристрої. Найбільш відомі і популярні виробники знаходяться в Німеччині. Як правило, мікропивованрі прості в експлуатації, при установці, їх достатньо підключити до систем водопостачання та каналізації. Такі установки обходяться приблизно в 1 - 2 тисячі доларів.
4. Найбільшою проблемою при організації даного виду діяльності є сертифікація. Технологія виробництва пива в міні-пивоварнях досить проста, проте акцизна політика держави, поступово ускладнює цей вид бізнесу. Багато підприємств в таких умовах, змушені паралельно організовувати суміжне виробництво або переходити на виробництво бутильованого пива.