Вода - найцінніший і найпоширеніший на землі продукт, значущість якого досі не оцінена гідно. З формальної точки зору, це хімічна речовина у вигляді прозорої рідини, яка в малому обсязі не має кольору і за нормальних умов - запаху і смаку. 71% поверхні Землі покритий водою, але з кожним днем вода привносить в наше життя все більше загадок.
Вода - відмінний сильнополярний розчинник. У живій природі виявити чисту, без домішок воду - дистильовану - неможливо. Якщо вода міститься не в лабораторній пробірці британських вчених - в ній завжди знайдуться гази і солі. Це ж стосується і води водопровідної - тієї самої, що тече з будь-якого крана. Вода буває декількох типів, але на побутовому рівні її прийнято ділити на м 'яку і жорстку. М 'якість води залежить від розчинених в ній іонів кальцію і магнію. У м 'якій воді їх найменше, а тому і мило в ній краще піниться, і пральний порошок добре розчиняється, і рідина для миття посуду змивається легше. Жорстка ж вода такими якостями не володіє, зате при фізичному впливі сама може пінитися. Наприклад, при кип 'ятінні або сильному розштовхуванні. Для пом 'якшення води її рекомендується кип' ятити, в цьому процесі головне - часто знімати піну і фільтрувати осад. До речі, важливо зазначити, що жорсткість води - величина непостійна. Наприклад, у поверхневих джерел вона суттєво коливається протягом року. Тут жорсткість максимальна в кінці зими і мінімальна в період паводку. У підземних водах жорсткість зазвичай вища і менше змінюється протягом року. Осад - ще одна ознака жорсткої або ж і зовсім не питної води. Як згадувалося вище, у водопровідній воді завжди присутні іони двовалентних металів, наприклад, кальцію або магнію, а також гідрокарбонат-іони. Коли воду нагрівають, між цими речовинами відбувається реакція, а на стінках судини утворюється осад, який іноді і миючими засобами змити неможливо. Це і є знаменита накипь, мовою хіміків називається карбонатом. Втім, навіть м 'яка вода може пінитися, і причин для цього може бути великий натовп. Наприклад, причиною піни може стати високий вміст органічних речовин. У такому випадку необхідно навести довідки в міському управлінні благоустрою або операторі мереж водоканалу про те, як давно змінювалися труби водопостачання, підведені до вашої будівлі. Можливо, проблема і в трубах, проведених по самій квартирі. Однією з ознак високого вмісту органіки у воді (перманганатна окислюваність - понад 5 одиниць) є її не особливо приємний запах. Якщо вода з-під крана піниться всіма кольорами веселки - це хороший стимул до того, щоб завинтити кран і скупити бутилі з водою в найближчому магазині. Кольорові бульбашки - ознака наявності нафтопродуктів у воді, що для питної рідини, зрозуміло, неприйнятно. Якщо кольорова піна з-під крана не припиняється, то без участі міської влади таку проблему вирішити навряд чи вдасться - це проблема на рівні водозабору. Пінитися вода може і у зв 'язку з високою концентрацією розчинних твердих речовин, що призводить до підвищення поверхневого натягнення і перешкоджає виходу з води пара і газів. Саме таку піну можна побачити при відкриванні пляшки з мінералкою. Нарешті, вода може пінитися через високий водневий показник - той самий, розрекламований pH. Водневий показник чистої води дорівнює 7,0, а вже при показнику більше 13 з води виходять їдкі лужі. Якщо вода у вашому крані піниться - не соромтеся проводити з нею нехитрі експерименти, але при перших побоюваннях викликайте фахівців - тільки хімічний аналіз зможе дати точну відповідь на питання про походження піни в, здавалося б, питній воді.